鲜虾粉丝煲的秘诀与技巧

鲜虾粉丝煲的秘诀与技巧

鲜虾粉丝煲是一道美味可口的家常菜，口感清爽，营养丰富。制作这道菜需要一些技巧和秘诀才能做出色香味俱全的佳肴。下面将为您介绍制作鲜虾粉丝煲的秘诀与技巧。

选购食材

首先要选择新鲜的大虾和优质的粉丝。大虾应该是去头去壳但保留尾部，质地弹牙、无异味；而粉丝则要选择幼细爽滑、无杂质的品质好的产品。此外，还需要准备蔬菜（如胡萝卜、青豆等）、调料（生抽、盐、胡椒粉等）以及高汤或清水。

处理食材

将选购好的大虾剪开背部去除泥线，并用清水冲洗干净；将蔬菜洗净切块备用。接着将锅中加入适量油，放入姜片爆香后加入大虾快速翻炒至变色捞出备用。

焯水处理

在另一个锅中烧开适量水后放入粉丝焯水至断生状态捞出沥干备用。焯水可以除去粉丝表面多余淀粉和杂质，使其更加爽滑可口。

调味烹饪

接下来，在锅中倒入高汤或清水，放入处理好的蔬菜和焯过水的粉丝，再加入调料进行调味搅拌均匀。待汤汁收浓时放入之前翻炒过并留有余香气息的大虾继续小火慢炖片刻即可起锅装盘。