猴头菇的美味烹饪技巧分享

猴头菇的美味烹饪技巧

猴头菇，又称为牛肝菌，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌类。它具有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被誉为“植物中的肉”。在烹饪中，猴头菇可以用来制作各种美味佳肴，下面将介绍一些关于如何利用猴头菇进行美味烹饪的技巧。

选购与处理

选购新鲜的猴头菇至关重要。在选择时应该注意外表完整、色泽艳丽、无虫蛀等情况。回家后应该及时清洗干净，并去除杂质和泥土。处理时最好不要过度清洗，以免影响口感。

简单清爽：清汤牛肝汤

将切好的新鲜牛肝放入开水中焯水1分钟捞出备用；锅内加入适量油爆香姜片和葱段；加入适量高汤或清水；放入焯过水后切块待用牛肝；大火滚开撇去浮沫转小火慢慢焖1小时左右即可。

创意料理：香辣牛肝粒

将新鲜牛肝切成小块备用；锅内倒少许油爆香姜片和蒜末；加入适量干辣椒粉调味（根据个人口味可增减）；放入切块待用牛肝快速拔散变色即可出锅装盘。

家常做法：红烧羊排配黑木耳

将羊排洗净斩件焯水备用；

锅内倒少许油加少许白胡椒粉略微拔散；

放下羊排快速拔散变色；

加老抽生抽调色并保持颠勺上色；

倒适量高汤或者开水没过食材稍微滚一会儿转小火盖盖子闷至收汁。

这些都是利用新鲜食材做成更为诱人料理！