美味家常牛排骨的烹饪秘籍

家常牛排骨的烹饪秘籍

家常牛排骨是一道美味可口的传统菜肴，香气扑鼻，口感丰富。下面将为您介绍如何制作出美味的家常牛排骨。

选购新鲜食材

首先要选择优质的食材，新鲜的牛排骨是制作美味菜肴的基础。在购买时要选择带有适量脂肪和筋络的部位，这样可以增加口感和滋味。此外，配料也很重要，挑选新鲜葱姜蒜等调料。

准备工作

在烹制之前需要对食材进行处理。将牛排骨洗净切块，并用清水浸泡去除血水。同时将调料准备好，切成适当大小备用。

焯水处理

接下来进行焯水处理，在锅中放入适量清水和少许盐、料酒、姜片等调料煮沸后放入切好的牛排骨焯水1-2分钟捞出过冷水冲洗干净沥干备用。

烹制过程

起锅倒入适量油加热至五成热后放入葱姜爆香后再放入焯好水晾干待用预先混合好生抽老抽耗油白胡椒粉少许盐混合均匀拌匀再倒进锅里快速搅拌均匀然后倒开汤或者清汤没过所有原料大火收汁转小火文火焖约30分钟左右即可打开盖子转大火收汁浓稠即可关火装盘撒上芝士碎末即可上桌享受了！

技巧与注意事项

- 焯水能够去除血液和异味，并使得最终做出来更加红亮。
- 翻炒时不宜频频搅动以免影响颗粒形态。
- 焖时需注意控制时间及温度以确保口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或其他调料提升口感。

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