烧大肠的家常做法及配方详解

家常烧大肠的做法及配方详解

烧大肠是一道美味可口的家常菜，香气扑鼻，口感鲜嫩。下面将为您介绍一种简单易学的家常烧大肠做法及配方。

准备食材

1. 主料：新鲜大肠500克。

2. 辅料：葱、姜、蒜适量；干辣椒、花椒少许；八角2-3个；料酒、生抽各适量。

3. 调味料：盐、白糖适量。

步骤一：清洗处理大肠

1. 将买回来的新鲜大肠放入盆中，加入清水浸泡30分钟，用流动水反复冲洗至无血渍和异味。

2. 大肠切段后，在锅中加入清水和姜片焯水5分钟，去除腥味后捞出备用。

步骤二：调制调料

1. 准备好葱姜蒜切末备用。另外准备干辣椒花椒八角等香辛料。

2. 锅中倒油加热，放入花椒和干辣椒爆香出红油后捞出待用。再次倒油下锅爆香姜葱末和八角等调味品。

步骤三：焖制大肠

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1 . 把焯过水的大 肠除去余污 ， 放 入事先凉开 水 的 高压锅 中 。 加 入 料 酿 和 生抽 ， 借助高压力使其更容易进 味 。 p >

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2 . 加 入 刚才 爆 香 的 花 梨 和 干 辣 柳 ， 盖上 锁头 ， 大火 上汽 后 改小火 焖 灶30 分钟左右 。 p >

< h4 > 步 骨 四 ： 最 终 调 整 口感 h4 >

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打 开高压锺 后 尝尝嘴 ， 如有淡淡甘甘 的滷汁 小火收汁 半小时 左右即可 关火 出 键 板装 盘 。 如果觉得不够 浓郁 可以在最终 收稀时 再稍微多收点 混汁

此处为示例内容，请根据实际情况进行修改补充。