灰烬中的味觉密码：中国美食文化中的涅槃之味

法国餐桌礼仪,英文的

Voilàtoutestprêt.Dringdring.Onsonneàlaporte.Queremarquez-vous?

一切就绪，叮叮。有人按门铃。你咖啡有哪些种类啊？发现了苦咖啡和甜咖啡那种好喝？什么呢？

1.Parpolitesse,pourdonnerletempsàleursh?tesdefinirdetoutpréparer,lesinvitésarriventavec15minutesderetardenviron.

出于礼貌，为了给主人足够的时间准备一切，客人们一般要迟到15分钟。

2.CertAInsdeleursamisapportentduvin,d’autresontachetéun gateau àlapatisserie.

有一些朋友带来了葡萄酒，另一些在甜品店买来了蛋糕。

●Deschosesquinerestentpas

一些不能长久储存的东西

1.chocolatdanslesfêtes

节日巧克力

2.vin,fleur,dessert,petitgateaupourlecafé

葡萄酒，花，甜点，伴咖啡的小蛋糕

Aprèsunebonnedemi-heuredanslesalonàprendrel’apéritif,toutlemondepasseàtable.Pendantlerepasvousobservezlesgensetvouslesimitez.

大家先在客厅里呆半小时来和开胃酒，之后入席。在进餐期间，注意观察并模仿其他人。

●prendrel’apéritifdanslesallon,ongrignotedujusdefruitoudel’aloolfortmaisjamai**eaucoup.

在客厅里喝一些饭前的开胃酒或饮料，人们小口轻酌果汁或烈酒，不过只饮少量。

1.Vousposezvosdeuxmainssurlatable.êtrepoint,jamaiscoudesurlatable.

将双手放在桌子上，不过不要过分，千万别把手肘都放在桌上。

2.Vousgardezvotrecouteaudanslamaindroiteetvotrefourchettedanslamaingauche.

右手拿刀，左手拿叉。

●Lebeurreesttoujoursdanslacuisine,exceptionpourlepetitdéjeuner.

黄油放在厨房，除了早餐拿上餐桌。

3.Vou**uvezdel’eauetduvinavectouslesplats.

每道菜都就着水酒一起喝。

4.Vou**angezvotresaladedansvotreassiette(pasdansunbol),aprèsl’avoiressuyéeavecunpetitmorceaudepain.

在自己的盘子里吃沙拉（不用碗），用一小块面包将盘底蘸干净。

5.QuandMmexvousproposedevousresservir,vousrefusezpolimentd’abord,puisvousacceptezquandelleinsiste.

X夫人请您再吃点的时候，首先礼貌的拒绝，如果她坚持，就再吃一些。

6.Bienquevousn’ayezplusfaim(ouquevousn’aimiezpas)vou**angeztoutelanourrituredansvotreassiette.

即使您不饿了（或者您不喜欢），也要把盘子中的食物吃光。

●Tupeuxdire:jegardedelaplacepourlasuite.

你可以说：我留点地方吃下道菜。

●Unefoislefromage.

奶酪只吃一次。

●Mangersan**ruitetendroit.

吃饭不要出声，坐直身子。

1.Surlatable,vou**ettezdesassiettesplatesetdesassiettescreusespourlasoupe.

进餐时，放上盛汤的平底盘和凹底盘。

2.M.xvousexpliquequ’onmetlepaindirectementsurlatablesurlanappeetqu’onmetlespetitesassiettespourledessertàlafindurepas.

X先生向您解释：人们一般将面包直接放在餐桌的桌布上，摆上小盘子以供摆放饭后甜点。

3.Vousposezdeuxverres,unpourl’eauetl’autrepourlevinrougeoulevinblanc,centrésderrièreschaqueassiette.

把两个高脚杯一起放在每个盘子的后面，一个盛水高脚杯，另一个盛红葡萄酒或白葡萄酒。

●Onprendlecaféensallonaprèslerepas.

饭后在客厅喝咖啡。

参考资料：

法餐烹饪小知识 —— 法式蘑菇泥Mushroom Duxelle

每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注。今天来给大家介绍一种在法餐和其他西餐中经常会被用到的材料——法式蘑菇泥Mushroom Duxelle。Mushroom Duxelle的做法并不复杂，但是却能够将蘑菇的味道完全发挥出来，在与其他材料一起烹饪的时候既能相互衬托，又不会互相影响。Mushroom Duxelle也是名菜“惠灵顿牛排”的关键材料，下面就让我们一起来学习一下如何制作法式蘑菇泥Mushroom Duxelle吧！（图片来自French cooking Academy）材料：150克蘑菇切碎（或者用搅拌机搅成泥）、10克黄油、10克红葱头切碎、25毫升白葡萄酒、1汤匙欧芹叶切碎、盐、柠檬汁1、平底锅开小火，黄油下锅融化。2、加入切碎的红葱头翻炒几分钟。3、倒入白葡萄酒，开大火，让白葡萄酒蒸发。4、待白葡萄酒蒸发至几乎变干，锅底的洋葱挂锅即可。5、加入蘑菇泥，盐、胡椒调味，开小火，待蘑菇水分完全蒸发，大概需10分钟左右。6、待蘑菇泥烘干后，加入新鲜的欧芹叶搅拌，这样法式蘑菇泥Mushroom Duxelle就完成啦。Mushroom Duxelle直接吃味道就非常好吃，如果将海鲜、肉类与之混合再进行烘烤，不同味道之间的交相呼应会不断**你的味蕾，犹如舌尖上的交响乐。学会了制作Mushroom Duxelle，你就离米其林大厨不远了哦！如果你喜欢我的文章，请记得点赞哦！

西餐都有哪些？

老大 你问的太笼统了吧西餐主要分为：汤，主食，糕点，酒和饮料

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