黎特牛排：解锁高端肉质的味觉革命

到太原一定要尝的美食有哪些？

到太原一定要尝的 美食 有哪些呢？油锄片六味斋酱肉六味斋酱肉是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的 历史 。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。特点是：“肥而不腻，瘦而不柴”。油豆泡油豆泡是山西省的一道传统特色小吃，油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。三鲜水饺三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，蔬菜味美，别有滋味。制作简单，只需面粉，上浆虾仁，上浆鸡肉粒，虾子，韭菜，盐，绍酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴。猪血灌肠猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售，山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。TOP.1南肖墙丸子汤南肖墙丸子汤就是一种风味早餐，其汤汁鲜美、丸子劲道，食客多为回头客。目前，该风味儿的丸子汤店在太原市的大街小巷分布着100多家。你几乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子汤对于太原人来说，是早餐少不了的 美食 ，有的丸子汤店甚至能开一天。丸子汤配烙饼，吃过的人都说好。TOP.2南内环大营盘肥肠面营盘肥肠面馆目前据我所知有四家，这四家中有两家经营时间都比较长了，基本都是从地摊起家的，不过要真说哪家的面做的最地道，最好吃。我还真没法给你直接下个定论，毕竟都挺好的。如果只是单纯论面而言，最地道最好吃的还要数南内环街上的那家大个肥肠面馆，面的口感爽滑有劲道，肥肠的浓香完全融入进面里。在这里推荐一下，貌似面临**，有兴趣的小伙伴还是早早的品尝一下最好。TOP.3义井沾串纯地道的街边摊，摊位活动时间基本在傍晚五六点出现，几乎一个味吧，我吃的并不多，只是能够单方面肯定，沾串也是太原随处可见的。不过，个人觉得吃沾串最好还是找一些干净点的摊位好，有的租了门面，选择门面相对吃起来放心。这种街边摊价格便宜，我相信很多太原人都尝过。正所谓众口难调，什么叫 美食 ？每个人的味蕾和喜好都不太相同，所以，笔者在此，只能是针对多数人的，或者说尽量客观来说说太原的 美食 啦！太原的 美食 ，应该包括太原特色的当地 美食 和外地口味的 美食 。先说太原当地 美食 吧，生在太原，长在太原，不就口味就是太原味，很多外地游客来了太原也想尝尝当地的 美食 。既然是攻略，就要推荐地方——食品街是要去的，尽管那里有不少外地口味的 美食 ，但毕竟相对集中吧，太原的各种面食那里基本都能找到！毕竟山西是面食故乡。说到面食，以笔者的看法，如果想吃比较正宗、卫生的面食，有条件的话，还是要去一些酒楼或饭店吃好，比如晋韵楼、山西黄河京都大酒店、芙蓉酒楼、老太原菜馆等。如果吃其他特色小吃，太原还有头脑、羊杂、老豆腐、元宵等。至于是外地的 美食 ，湘菜、粤菜、东北菜、杭帮菜等，太原也有不少。只是相对来说，这些 美食 分布不太集中。不过，随着太原南北两个大商圈的形成，这些外地菜系饭店，也逐渐在靠拢。北边以万达为中心，南边以茂业、北美新天地、王府井为中心，要么在其商场，要么在商场周边，找各种菜系的 美食 ，还是相对要找的。当然，还有一点要说明的是，太原老城区在北部，政府单位厂矿企业众多，居民区也多，相对来说，各种中小饭店多，而城南属于新开发的，这些小饭店相对较少，而且底蕴相对不足。如果找儿时的味道，或许去北边是比较合适的。山西最出名的是刀削面，还有栲栳栳。太原有什么 美食 ： 太原头脑（清和元）、榆次灌肠、羊（牛）肉蒸饺（认一力）、阳城肉罐肉、刀削面（六味斋、太原面食店）、栲栳栳、不烂子、托叶儿、猫耳朵、碗托推荐在哪吃：六味斋——它的 历史 可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上 历史 的老字号之一。主要是以各种酱制品闻名，还经营各色面食、豆制品等。位于迎泽区柳巷南路北，钟楼街2号附近。从并州饭店打车需8元。乘坐805路或10路，6分钟到。认一力——**店，羊肉蒸饺颇受“当地人推崇”，饺子“事先蒸好”，皮“略微硬”，馅料“特别香”，“很有***风味”；酱牛肉“嫩嫩的”，“连老人都可以吃”。不过店家只在“晚上5点开始营业”。 从并州饭店打车需9元。乘坐805路或10路，6分钟到。老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、 旅游 的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。位于钟楼街36号。从并州饭店打车需8元。乘坐805路或10路，6分钟到。太原面食店，太原面食店集全省面食之精苹，运用削、拨、剔、拉、搓、揪、压、抿、擦、擀等各种手法制成美味可口的面食，主要品种有"飞刀削面"、"转盘剔尖"、"搓猫耳朵"、"大把拉面"等，配有炸酱、炒肉、番茄、麻酱、鸡丝等各种浇头，口感别具风味。位于太原迎泽区解放路5号(亨得利钟表店旁,近迎泽大街) 从并州饭店乘坐804路，5分钟到。打车8元。1、莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。蘸料可以选择台蘑羊肉、过油肉、西红柿鸡蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陈醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。此菜精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜要色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。民间的过油肉配菜可选新鲜用时令蔬菜如蒜苔、白菜等，用来下米饭再好不过了，是最太原、最家常的 美食 。荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。加入秘制卤汁、芝麻酱、蒜末、陈醋、辣椒油，吃一口精道细腻，爽滑利口，酸辣鲜香，好吃到根本停不下来，我每次都没出息到把卤汁喝光，不知大家有木有。认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建。蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。嚼一口面皮筋道，肉馅鲜美，汁水溢满口中，其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。赏心悦目，色、香、味俱佳。6、太原老豆腐老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。8、六味斋酱肉六味斋可谓太原本土的老字号，遍布大街小巷。那里有酱猪蹄、酱肘子、酱猪耳、卤鸡胗、腊肠、蛋卷......我最爱的还是他家的酱肉，选用上好的五花肉，红白相间、肥瘦相宜，再用特别配方文火慢慢炖煮6个小时以上，煮好的酱肉肉皮油亮，红中透紫，香味四溢，用刀切开后，内部为粉红色，口感绵烂利口。肥而不腻，瘦而不柴，味道那叫个鲜美。头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微发汗时，每一个毛孔都通畅自在，让人一整天精气神足足的。羊杂割为山西的一种地方小吃。每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤。配好的羊杂、羊肉、粉条，经师傅在老汤中反复汆烫三五次，配以香菜、葱花即可食用，汤鲜肉嫩，十分有滋味，冬天里来一碗更是浑身暖洋洋，幸福满满。大家好，我是醋妞儿！来到太原，你不知道吃啥，问我可就问对了，作为一个地地道道的吃货，我对吃颇有研究。来到太原，早饭一定要去喝一碗南肖墙的丸子汤。这家店在太原有很多家分店，丸子汤做的真叫一个“绝”，汤汁鲜美，丸子筋道，再来两个油条搭配着吃，保证你吃的很满足，一碗不够喝。对于老豆腐油条来说，我早上更爱喝上一碗他家的丸子汤。午饭那就更多了，不过在华北地区，我更推荐吃粗粮，毕竟多吃点粗粮对身体好，还不易长胖，那么来到太原莜面就不得不提一嘴了，莜面莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。但是不是很容易消化，所以不建议晚上吃，中午去粗粮馆吃上一笼配上西红柿鸡蛋等蘸料，再配以老陈醋、辣椒油，哎呀，简直美味！晚饭就可以随便了，来了太原晚上可以去逛逛太原的美食 街，义井，铜锣湾的夜市都是不错的选择，小吃也是层出不群，推荐去义井，那里的小吃地道还便宜，铜锣湾有点小贵了，体验一下太原的夜生活，尝一下这里的有特色小吃，沾串，炸串，酸辣粉，烤面筋等等，保证让你“吃不了兜着走”。很多人觉得山西的 美食 没多少，也不怎么出名，其实山西的 美食 啊，真的超级多呢，虽然面食居多，但是全国各地很多号称山西面食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。毕竟太原面食甲天下啊。1、莜面栲栳栳期初看到这个面食的名字觉得实在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是当地特色 美食 之一了，卷成卷的莜面沾着各种卤特别的好吃。名字好奇怪的一个菜，听菜名特别好奇到底是个什么，起这么霸气的名字，哈哈。后来才知道是一个连汤带水的菜品，是太原人早餐的一种 美食 ，有时候吃的时候会搭配黄酒。烧麦皮薄大馅，烧麦的褶子特别多，据说是褶子越多味道越好吃呢，所以对于厨师的技艺也是莫大的考验呢。看着就像盛开的一朵花，非常好看又好吃。丸子汤料很足，满满的一碗丸子配上好喝的骨汤，再撒上香葱，再配上一个烧饼，简直就太过瘾了。作为山西一带的传统 美食 ，太原的也是相当的有名，根据做法的不同，味道也不同，卤料也是各有千秋，一定要尝尝。肥肠面的精髓就是肥肠，好的肥肠面的肥肠处理的很干净，面片够香，再配上一盘猪皮黄豆，别提多满足了。深受欢迎的一道 美食 ，贵在不油不腻，鲜浓的汤底配着处理的刚刚好的羊杂，尤其适合寒冷冬季的 美食 呢。酸甜可口，还有沁人心脾的酒香，虽然其他地方也有，但是这里的口味也不尽相同。肉食爱好者的最爱，炸鸡确实处处都有，但是这里的炸鸡尤其深受当地人的喜欢，可见确实很好吃，有20多年 历史 的上帝炸鸡可以算是太原的老字号了，每天都是排着大长队，皮酥柔嫩，诱人的很呢。如果你是一位外地游客，来到太原不知道该去哪里品尝 美食 ，那么，可以先来看看我的推荐。首先，先来说说太原的 美食 聚集地。如果要问哪里有好吃的饭店、餐饮店的话，那就是各大商业中心、商场及其周边了。自助餐、烧烤、火锅、西餐，甚至日韩料理、东南亚风味，你都能够在太原市的各大商圈找到它们的踪影。不过，如果你想品尝一下地道的太原小吃，可以去下面这几处地方：位于柳巷商圈的太原食品街、杏花岭区桃园二巷、距离财大北校不远的老军营以及河西的义井。在这几处 美食 聚集地，你可以吃到好吃的串串、麻辣烫，也可以买到最香最有滋味的面皮、夹肉饼……接下来，我再来介绍几种来太原你绝对不能错过的 美食 。1、刀削面。种类繁多的山西面食里，我最爱刀削面。外滑内筋的面，浇上咸香的卤汁，别提多好吃了。2、羊杂割。太原的羊杂割、羊肉汤真是一绝。白色的汤底浓郁鲜香，羊肉软烂美味。冬天的早上喝上一碗，又暖和又解馋。3、灌肠。面皮、担担面可能在别的地方也都比较常见。但是灌肠绝对算的上是山西本地的特色风味小吃了。配上浓稠的卤汁和一勺辣椒油，味道特别棒！4、南肖墙丸子汤。早餐时来碗丸子汤，再搭配上一根油条，超级满足有没有？5、上帝炸鸡。总是排着长队的一家炸鸡店。炸鸡外表酥脆，内里滑嫩，让人想起来就忍不住垂涎三尺。

西餐菜单（有介绍的）

快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》

【出版社】中国人口出版社

【书号】9787802025868

【出版日期】2008年1月

《厨意一级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。

西梅酿羊排

适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣

主料：新西兰羊排300g

辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许

少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻一般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。

西梅酿羊排给人一种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。

??治觯嚎诟忻嗳怼⒒?凇⑾滔仕囊纾?⒑?蟹岣坏牡鞍字屎臀??兀?绕涫俏??谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。

制作过程：

1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。

2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。

3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟就可以。

4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。

法式煎鹅肝

鹅肝在法文中为FoieGras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“FoieGrasSaute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。

适合人群：老幼皆宜

主料：上等鹅肝150g

辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许

配料：胡萝卜片和茄子片

烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。

营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。

制作过程：

1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的mM

主料：洋葱(两个人一个足够)250g

调料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉

营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。

制作过程：

1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。

2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。

3.接着在火上炒五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。

4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可

地中海味道的米饭

米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯

1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。

2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。

3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。

4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。

1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。

2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉，喜欢吃软一点的，可以多加点水多焖一会儿。

三文鱼茶泡饭

原料:三文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶,盐,酱油

1.片好的三文鱼一片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片，不沾锅里加少许油，把三文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿

2.把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。

3.泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。

4.把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我一样偷懒，用微波炉稍微转一下），把三文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。

咖喱烩时蔬配杂米饭

菜花、西兰花各150g

胡萝卜1根

土豆（马铃薯）1个

洋葱、柠檬各1/2个

原味酸奶250ml

小茴香10g

咖喱粉2茶匙（10g）

盐1茶匙（5g）

油3汤匙（45ml）

糙米饭用料：

糙米100g

燕麦80g

紫米80g

1．菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成块。洋葱切成碎粒。

2．炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。

3．将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。

4．糙米清洗干净，加水浸泡8小时。

5．燕麦和紫米清洗干净，与糙米一起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。

咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。

希望对你有帮助