海鲜西餐套餐菜单大全：从经典到创意的味觉盛宴

海鲜西餐套餐菜单大全：从经典到创意的味觉盛宴 一、前菜篇：唤醒味蕾的海洋序曲

1. 香煎三文鱼配蔬菜沙拉
   选用新鲜三文鱼煎至表皮金黄，搭配羽衣甘蓝、樱桃番茄、牛油果与柠檬油醋汁，清爽中透出油脂香气。

2. 清蒸海虾佐鱼子酱
   低温慢蒸保留虾肉弹嫩，顶部点缀鲟鱼子酱，咸鲜与微酸的柠檬角碰撞出层次感。

   

3. 法式焗扇贝
   扇贝壳盛装蒜香黄油酱与帕玛森芝士，烤箱炙烤至奶香四溢，撒欧芹碎提鲜。

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二、主菜篇：海洋馈赠的多元演绎

1. 藏红花龙虾意面
   手工宽面吸收西班牙藏红花高汤，搭配龙虾肉与青口贝，点缀欧芹碎与柠檬皮屑。

2. 普罗旺斯烩海鲜
   番茄底熬制的红酒酱汁，融合鲜鱿、大虾、墨鱼仔与洋蓟心，佐法棍蘸食。

3. 低温慢煮鳕鱼配鱼露泡沫
   ℃水浴小时的鳕鱼，搭配泰国鱼露打发的泡沫，东方鲜味与西式技法的融合。

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三、配菜篇：平衡风味的点睛之笔

1. 奶油焗龙利鱼佐芦笋
   龙利鱼浸入白葡萄酒奶油酱，与炙烤芦笋同盘，黄油香气包裹清甜。

2. 西班牙海鲜炖饭
   藏红花饭底铺满青口贝、章鱼圈与西班牙辣肠，锅边焦化脆皮增添口感。

3. 泰式柠檬草虾仁炒河粉
   东南亚风味融入西餐，虾仁与河粉快炒，柠檬草与鱼露调味，酸辣开胃。

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四、创意篇：突破传统的味觉实验

1. 分子料理海胆慕斯
   海胆与酸奶制成液氮冰淇淋，搭配脆米片与紫苏叶，冷热口感交织。

   

2. 烟熏三文鱼寿司卷
   日式寿司米裹入烟熏三文鱼、牛油果与莳萝，淋芥末酸奶酱，东西方技法碰撞。

3. 海鲜墨鱼汁意大利饺子
   墨鱼汁面皮包裹蟹肉、扇贝与马斯卡彭奶酪，佐番茄罗勒酱解腻。

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五、甜点与饮品：海洋主题的甜蜜收尾

1. 海鲜沙拉配芒果冰沙
   鲜虾、金枪鱼与芒果丁混合，搭配薄荷冰沙，解腻清新。

2. 海盐焦糖千层酥
   法式酥皮夹北海道海盐焦糖酱，表面撒可可粉，咸甜交织。

3. 海洋之吻特调
   莓果气泡水加入蝶豆花冻干，渐变蓝紫色如海浪，薄荷叶点缀。

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菜单设计小贴士： - 食材处理：海鲜需现杀现用，贝类吐沙后用流动水冲洗。 - 摆盘艺术：利用柠檬片、食用花、海盐结晶营造视觉冲击。 - 酒水搭配：白葡萄酒（如霞多丽）适配大部分海鲜，香槟则提升仪式感。

完整菜单及做法可参考等来源，根据季节与客人口味灵活调整。