将奶油或猪油与面粉按1 :1的咖啡豆怎么磨是个技术活,也是力气活比例下锅, 用小火慢慢炒拌,待面粉颜色变黄,外观呈 凝乳状即可。倘要强调香味,可先用油炸洋 葱丝,然后炒面粉。一般来说,豆油等素油 也可采用,但香味不及奶油和猪油。在汤调 好味之后,像勾芡一样放入炒好的面浆。上 述方法做成的
汤稠厚滑腻、香浓可口。
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