如何选择适合自己的咖啡豆？咖啡豆烘焙常识

你好，我已经工作了13年，走遍了32个咖啡产区的香叔

香叔之前介绍过8种烘焙度

1. 轻度烘焙 light roast：酸味强，适合单品咖啡

2. 肉桂烘焙 cinnamon roast：外观以肉桂色命名，酸味强

3. 中度烘焙 medium roast：口感醇厚，单品，拼配 ️

4. 高度烘焙 high roast：酸痛均衡一般用于豆类的拼配

5. 城市烘焙 city roast：酸味消失焦香味浓

6. 深城市烘焙 Fullcity roast：无酸味苦为主

7. 法式烘焙 French roast：苦味重，多用于法国欧蕾

8. 意式烘焙 Italian roast：油多苦味浓

但当我们购买咖啡产品时，我们通常只看到浅、中、深三种烘焙。咖啡果（coffee berry）如果不烘焙，味道和水果很接近，是酸甜的。可以说咖啡豆自然是酸的。但是因为大多数朋友其实并不喜欢这种咖啡豆自带的酸感，烘焙师就会通过烘焙度来调节咖啡豆的口感。一般来说，烘焙越深，咖啡豆的酸度越弱，苦味越重。

虽然从专业角度来看，最合适的烘焙方法是咖啡豆，但一些咖啡师朋友也会觉得把单一的豆子做成深度烘焙是一种浪费。但对于我们每天喝咖啡，我们都有自己的爱。就像新鲜的螃蟹一样，有些朋友会喜欢蒸，认为做辣蟹会是一种浪费，但有些人喜欢辣的味道，他们喜欢怎么能被称为浪费。

画重点，香叔再教你一个简单的选豆原则:

• 如果你喜欢酸，选择浅中度烘焙的咖啡豆

• 如果你不喜欢酸而喜欢焦香味的，就选中深度烘焙的拼配咖啡豆。咖啡厅里喝到的各种奶咖、美式咖啡，大多是这种咖啡豆。

很多朋友来店里经常直接拍最贵的咖啡豆，因为他们信任香叔。你知道，每个人都喜欢不同的口味。最贵的不一定最适合你。照顾香叔的生意很小。香叔最想看到的是让你喝你喜欢的咖啡。

你经常喝什么样的咖啡豆？欢迎与香叔多交流。