咖啡与水的关系
　　矿泉水煮沸后泡咖啡，仿佛也欠好喝，有过这种经验的必然大有人在。
　　其实那是因为矿泉水是含有钠、锰等的硬水。

　　在我们的四周有林林总总的水。也有些是被称为名水的。还有世界列国的矿泉水种类也相当丰硕。然而最便利的水是转个龙头就出来的自来水。那么，什么样的水可令到咖啡更可口呢？
　　水，大约可分为“软水”与“硬水”。将消融于水中钠或锰，换算后酸性钠量少的是软水,量多的是硬水。
　　一般所谓可口水“名水”或“矿泉水”大都硬度高，才能使其口感可口，而咖啡适得其反。硬水会使咖啡里形成可口原因的咖啡因或良质的宁苦味成份抽出、分化。
　　通俗的饮料水（自来水）可想成软水。总之不需要筹备出格的水，而只要转一下龙头即可拥有非常可口的咖啡水。然而，敬请注重以下所列举的几点：
　　①消毒用的氯臭味太强时，应避免饮用。
　　③二次沸腾的水不要用来冲咖啡。（早上最初的自来水与前一天取放的水要尽量避免）。
　　④刚取的水煮沸最为恰当。
　　⑤装活性炭的滤过器与使用清水器也是好办法。
　　然而刚研磨好的咖啡的粉，像活性炭一般，有滤过浸染。也就是可以吸收恶水的臭味。
　　经由如此地考虑后，于是就不必过分拘泥于水质。只要使用味喷香又新奇的咖啡豆，即可享受可口醇美的咖啡了。