有一件事我一直在思考：怎样在家喝一杯意式浓缩咖啡Espresso。
听闻意大利人的解决办法，除了半自动咖啡机就是给自己买个摩卡壶。

真奇怪，这个东西，看起来一点科技含量都不高，做哪种浓缩咖啡？
认识之后，感到失礼，这种摩卡看起来不起眼，设计却十分巧妙。
这种摩卡壶的工作原理，就像咖啡厅里商业意式浓缩咖啡机一样，是利用压力，快速提取咖啡粉中的精华。然而，摩卡壶要用的法宝，就是水汽压力和阀门。
所以决定要选一个。

这里有一个小插曲，就是想让谁做得最地道的Espresso，结果发现安全成为我首要考虑的因素，当然是因为有人在网上说过实操会遇到问题。
想起来也是，这个摩卡壶与压力锅有相通之处，最后一件事，就是压力锅不爆。
首先概括一下我的购买心法：
1.安全能否得到保证？
2.是否可以用Crema制作Espresso？
3.选用何种材料？
4.造型与色彩？
5.容量大还是小？
然后重新考虑一下我的“决定”内容：
第一点，安全问题。
本人也没办法，只是本着朴实无华的原则，去寻找可靠的品牌、可靠的厂家。
市场上摩卡壶的品牌很多，我最终选择了比乐蒂，理由有二。

一开始，厂商的创始人意大利人比洛蒂比利利，是摩卡壶的创始人和第一个生产商。

在将近90年前，意大利的普通家庭已经开始接受摩卡壶的发明，BialettiBilliti已经成为世界上销量最高的产品之一。
本人的拙见是：生产历史足够长，生产规模够大，好处是遇到的问题多了，改进的地方也多，所以，安全要有保证(当然要遵照使用说明)。
第二，是我个人的喜好：既然买了一款历史悠久的产品，就要追本溯源。

第二，单阀门或双阀门。
这也是我的拙见，双阀门产生的压力，应该比单阀门大，然后可以萃取出更多的咖啡精华，味道更浓，也更容易出油。
现在看来，我还是比较满意我的双阀摩卡壶，真的是Crema，真的够浓了。
三是铝或不锈钢。
摩卡壶有不锈钢和铝两种，其实不锈钢材质有许多优点，如无异味、容易清洁保养等。
但我最终选择了铝。
比乐蒂本人就是做铝厨具出身的，当年铝材料属于高大上，颇受意大利家庭的青睐。
自己发明的摩卡壶，自然是铝制的。
因此，即使在现在，也有不少意大利人表示，如果没有用铝制的摩卡壶制作咖啡，那就不是那种味道。
它是否会成为你第一口喝咖啡的味道，成为你永远的咖啡参照物？
总而言之，我从众，入手了铝制摩卡。
假如您不喜欢铝，大可选择其他材质的摩卡壶，选择余地也很大。



第四，回归还是流行。
关于摩卡这件事，我是复古复刻，买到的是比乐蒂传统八角造型更传统的八角造型，透着一种缺乏科技感的欠缺。
可事实上呢，我也是一副日本的不锈钢摩卡壶，很精致很时尚，但到最后，还是觉得比乐蒂的老造型特别配合摩卡壶的简单、老套、粗糙。
第五个，生产能力。
能不能喝浓咖啡，几个人都喝了。
我很喜欢浓浓的黑咖啡，所以买了一杯四个摩卡壶，实际上倒出来也是两个小杯子。
嗯，这是我选摩卡的攻略，仅供参考。