新形式下如何破局

我在想，今年的生意这么难做，上门培训的业务也不容易开展，可是明明今年新开的咖啡店并不少，这又是为什么呢？细想之下，原因大概就是行业内卷之下，虽然新开的店不少，但是这几年最起码有一半都是连锁品牌为了抢占市场而疯狂开店导致的数量激增，比如库迪不...

咖啡师培训

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咖啡店的酒水单

一家咖啡店的菜单不只是拿来给客人点餐用的，更是决定了一家店的定位、风格、消费客层，甚至是投资金额的一大指标。事实上，决定了一家店的酒水单，也就决定了一家店的经营风格，就是这家店的定位，是要开一家以卖咖啡为主、以饮料为辅的咖啡专卖店，还是兼卖...

咖啡店

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开一家咖啡馆的流程

①，资金规划1，评估要花多少钱2，钱从哪里来3，是否要和人合伙4，钱不够怎么办②，市场定位1，决定要卖什么2，锁定什么样的客户群3，价位的高低4，提供的服务方式③，选址条件1，评估在哪里开店2，进行大小环境的市场调查3，比较各地的租金行情4...

咖啡馆

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咖啡园生态系统

咖啡园生态系统指咖啡树与其他生物环境在空间、结构、功能上形成的动态平衡整体。目前咖啡园的生态系统主要类型有纯咖啡园生态系统和复合咖啡园生态系统，两者因生态结构的不一样，所带来的综合效益也不一样。纯咖啡园生态系统是指地面上只有咖啡树，没有间作...

咖啡豆

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咖啡店的服务流程——接待

1，引领服务①，引领服务要求 ⑴，当客人来到咖啡厅时，迎宾员要面带微笑、热情礼貌地问候客人。可以说：“早上好/中午好/晚上好/您好！先生/女士，欢迎光临XX咖啡厅。”“请问几位？”⑵，询问客人是否有预定，如已预定，迎宾员应热情地把...

咖啡店 咖啡厅

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美丽的错误——咖啡馆投创四大误区

投创误区一：大店小做和小店大做商务型咖啡馆大多是大型店面，所以其所吸纳的顾客群体，自然和小型店面不同。例如，大型店面有较多的包房；产品为中餐西餐相结合；饮品，咖啡、茶、冰品。果汁应有尽有；店面大厅还设有卡座、情侣半包卡座，甚至是环形卡座，这...

咖啡馆

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如何接收一家二手咖啡店

 一般情况下，转让的店铺都是因为原来的店主经营不善，难以为继才会不得不选择关门装让的。不要轻信“出国、留学、家里有事”等等托辞。  当有意承接转让的咖啡店时，就必须留意一下各项注意事项，这可能避免日后的麻烦，更...

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咖啡店营销计划书

制定一份营销计划书，对于咖啡店的营销工作具有指导的作用，其步骤如下：  ①，确定销售的总目标，包括短期目标和长期目标，即预计一下通过此次营销计划的实施，咖啡店的销售状况将提升到何种程度；  ②，明确咖...

咖啡店 咖啡市场

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咖啡馆的核心产品

舒适的环境氛围是咖啡馆的第一核心产品  什么是舒适呢？舒适最直观的展示就是咖啡馆环境氛围的舒适。  咖啡馆的环境主要是由硬件设施和软性装饰组成的，其中硬件设施主要包括墙壁、沙发桌椅、吧台设计、店铺水景...

咖啡馆

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为自己的咖啡馆定位

定位的4大原则：①，强化并且升级消费者头脑中早已存在的概念；②，迎合并且扩展消费者头脑中早已存在的需求；③，突出自己再消费者头脑中的地位；④，把那些直接或间接的竞争对手从消费者头脑中驱逐出去所谓定位，就是：①，我们为谁提供服务；②，我们提供...

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咖啡店的服务——送客

送客流程：征询意见、拉椅提醒、致谢道别、送客离开、物品检查1，送客服务的要求在送客过程中，服务人员要做到礼貌、耐心、细致、周全，使宾客满意。⑴，客人不想离开时绝不催促，不要做出催促客人离开的错误举动。⑵，客认结账后起身离开时，应主动为其拉开...

咖啡店

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如何制作一杯标准的浓缩咖啡

调节研磨刻度：调节研磨刻度是指通过调整磨豆机上的转盘来调整咖啡粉的粗细度。研磨刻度的调整及咖啡粉粒的粗细度需视磨豆机的品牌不同做出适度的调整。调整时要以在25~30秒内萃取浓缩咖啡为判断标准。每次研磨咖啡粉的分量按照所需研磨，以保证咖啡的香...

咖啡师 咖啡知识

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咖啡店服务中的礼貌用语要求

礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。 问候声1，“先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里...

咖啡店

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水洗法处理咖啡果实

1740年，荷兰人在西印度群岛属地，发现咖啡果子去皮后，依附在种壳上不溶于水的粘质果胶经泡水发酵后，会从种壳上剥落，即可用水冲洗干净，于是发明了水洗法。首先将采摘的咖啡果实放在蓄水槽内，去除杂质和不成熟或者有瑕疵的咖啡果实。然后用果肉去除机...

咖啡知识 咖啡文化 咖啡师

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咖啡店的竞争战略

 对于咖啡店来说，实用的竞争战略有三种：  一是尽量压低成本。这种战略比较适合中低档的咖啡店，具体的做法就是在保证产品和服务质量的基础之上，实行最严格的成本控制，压缩一切不必要的开支，将成本降到最低，从而可以向...

咖啡店 咖啡知识 咖啡市场

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