南宁西乡塘美食地图：烟火里的非遗传承与青春记忆

一般吃牛排还搭配什么其他菜

一般搭配生菜，西兰花，洋葱，胡萝卜一起吃，以下是黑椒牛排的制作方法：

主料：牛排1块、生菜叶2张

辅料：海盐少许、黑胡椒碎少许、黑胡椒酱少许

1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水

2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻

3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热

4、预热完成，放入牛排

5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒

6、我是选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择

7、完成打开上盖

8、开吃，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜

西餐厅牛排有哪几种，价格分别是多少

牛排的价格请参照所在西餐厅的点菜单，因为每个西餐厅都有自己的定价，并没有标准价位。牛排的分类按生熟和类型一般分为以下几种：

牛排的生熟度对比

全生（英文Raw;法文：Cru）：指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢；

一分熟（英文：Bluerare,veryrare；法文：Bleu）：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；

二分熟（英文：Rare；法文：saignant）：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；

三分熟（英文:MediumRare；法文：saignant）：牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；

五分熟（英文：Medium,法文：àpoint,anglais）:牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；

七分熟（英文mediumwell-done，法文cuit,demi-angalais）牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；

全熟（英文well-done，法文：biencuit）牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；

过熟（英文overcooked，法文：tropcuit）牛排色泽偏黑，焦脆；

通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。

肋眼牛排/肉眼牛排（Rib’sEyeSteak）：取自牛肋脊第6根到第12根附近（Rib上方），肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤。（大厨建议：四至六分熟）

T骨牛排（T-BoneSteak）:因夹带丁字状骨头得名，取自striploin与tenderloin中间，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。（大厨建议：五至八分熟）

菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳（Tenderloin/Filet）取自Tenderloin的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦。（大厨建议：三至五分熟）

西冷牛排/莎朗牛排/纽约客（Sirloin）肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自shortloin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头。（大厨建议：四至六分熟）

后腿肉牛排/臀肉牛排（Rumpsteak/RoundSteak）后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮。

西餐点菜的菜单是怎样的一个顺序？

西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。 除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。 1）头盘。 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。 2）汤。 和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3）副菜。 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5）蔬菜类菜肴。 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。 还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。 6）甜品。 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

本人求一 西餐菜谱

1、头盘 鹅肝酱 （不过有点贵）蜗牛没什么特色 必胜客都有 而且做不好很难吃 鹅肝的话 一般人没怎么吃过 mm不会挑剔或者不开心 2、汤 最简单好吃的就是粟米汤 可以跟她讲讲这是美容健康的汤 3、副菜 可以不点 真的 因为有的西餐厅在配汤里面既有开胃小面包 而且mm一般不喜欢吃太多 4、主菜 牛排当然是惯例 不过中国的肉不适合做牛排 因为质量不过关 吃5层的牛排你多半要拉肚子 （除非很高级的地方）建议点 熏的鸡胸肉 或者羊排 都不错 而且味道适合中国人 5、沙拉 如果你觉得上面的都比较丰富了 就点水果沙拉 如果觉得要有品位 就点金枪鱼沙拉 都很美味的 6、甜品 建议这个可以看mm的想法 她如果怕胖 你就省了 建议甜品要女孩子自己点 7、咖啡或饮料 一般不必要 首先不能保证你喝的管咖啡 其次是 西餐都比较油腻 餐厅里面的柠檬水 是最好的饮料了 8、有朋友说菜谱不要给mm看 这个可能不好做到 你可以先去餐厅 然后暗暗记下喜欢的东西 在点菜时 比较熟客的样子 这样又避免浪费 又让mm觉得你很绅士 有风度 有情调 因为在就餐时 男士应该主动点餐 让女生感觉你很体贴 9、请把分分给我吧 这么体贴周到的回答哦 (*^__^*)