在家做蛋糕完全指南：从基础工具到创意配方

1. 核心工具
   • 电动打蛋器（或筷子）：用于打发蛋清，提升蛋糕蓬松度。
   • 电饭煲/烤箱：电饭煲适合新手，烤箱可精准控温。
   • 分蛋器：分离蛋黄与蛋清，成功率更高。
   • 硅胶刮刀：混合面糊避免消泡。
2. 基础材料
   • 鸡蛋（-个）、低筋面粉（-g）、白砂糖（-g）。
   • 牛奶/水（ml）、玉米油/黄油（-ml）、柠檬汁（去腥）。

1. 蛋清与蛋黄分离
   • 蛋黄加糖、牛奶、油搅匀，筛入低筋面粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
   • 蛋清加柠檬汁，分次加糖打发至干性发泡（倒扣不流动）。
2. 混合与烘烤技巧
   • 取/蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
   • 电饭锅内胆刷油预热，倒入面糊轻震消泡，煮饭模式分钟，保温焖分钟。

1. 蛋糕塌陷
   • 原因：蛋白消泡或未熟透。
   • 对策：打发蛋白需无水无油，烘烤后焖分钟再开盖。
2. 口感干硬
   • 原因：面粉过量或搅拌过度。
   • 对策：低筋面粉过筛次，搅拌不超过秒。
3. 表层开裂
   • 原因：温度过高或面糊过稠。
   • 调整：烤箱下层加水盘，面糊加ml牛奶稀释。

1. 结构优化
   • 使用<h>作为主标题，<h>划分章节，<h>细化要点，增强可读性。
   • 图片Alt标签标注“家庭烘焙工具”“蛋糕分层效果”等关键词。
2. 用户体验
   • 分步教程搭配“失败案例对比图”，减少用户试错成本。
   • 配方表格化呈现，方便快速浏览。

通过以上方法，即使是新手也能在家轻松制作出媲美烘焙店的蛋糕。更多专业技巧可参考中的详细教程。