厦门美食不宰客指南：地道美味与良心店铺全攻略

在做惠灵顿牛排的时候，有哪些事情需要注意？

引言：很多人都愿意去吃西餐，而且在西餐中有一道美食叫作惠灵顿牛排，很多人是不会做这道食物你咖啡馆装修知道在做这种牛排的时候需要注意什么吗？接下来跟着小编一起去了咖啡过期了能干什么?解一下吧。

一、做惠灵顿牛排需要注意的事情

惠灵顿牛排我们知道它的外面会有一层糕点，而且中间是牛肉，它有一个特点，就是这种牛肉它非常的嫩，而且脂肪含量比较少，很多人在做的时候首先要将它腌制一下，而且在煎的时候煎至三成熟或者是七成熟就可以了，而且它的馅料和一些其他的调料都已经在牛排里面，不需要再进行其他的加工，所以人们在煎这种牛排的时候只需要注意火候，而且当人们加上一些其他的配料之后，会变得更加美味。在日常生活中，我们一定要做一些美味的食物来尝一尝，所以火候以及时间的控制和方法的掌握都至关重要。

二、美食的一些制作方法

所以惠灵顿牛排制作一定要需要经验，而且需要掌握好技术，这样制作出来才会更加美味。首先我们来第1个步骤就是将我们的惠灵顿牛排用玫瑰海盐以及一些好的黑胡椒腌制一下，所以拼成腌制半小时之后在去使用，而且盐和一些胡椒，一定要把它炒得没有水分，这样才比较美味。在平时的时候，我们在锅里放上一些玉米油，这个时候你会吃得比较香，而且我们一般会涂上一些节目，这个时候也比较好吃。所以我们在制作的过程中，一定要将我们的锅或者是烤箱温度达到200度左右就可以用5分钟把它煎熟，而且牛排的大小自己一定要掌握一下，跟火后是息息相关的，时间的控制也是息息相关的。

惠灵顿牛排怎么做好吃？

厚切牛排一块

帕尔马火腿5片

英式黄芥末酱3勺

高汤一小碗

黄油一小块

黑胡椒粒适量

大颗粒粉盐适量

坚果碎20克

鸡蛋黄一颗

惠灵顿牛排的做法

在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒，腌制一会。

腌牛排的时候开始准备蘑菇酱，我用了两种蘑菇，正宗的是要用褐菇，我没找到，就买了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影响，去蒂，切成小粒或片。

半颗洋葱切碎，蒜切末待用。

锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。

蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成蘑菇酱，放凉备用。

准备好英式黄芥末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。

锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都煎至变色，锁住水分。

煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。

准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。

在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄芥末酱的牛排，用保鲜膜裹好。

火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。(此步骤不可省略)

酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮按图中那样划开，待用。

将定型好的牛排用另一张酥皮裹好，要严密包裹，不能有**出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抻开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。

在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟，各家烤箱脾气不一样，需要自己摸索，可以根据颜色适当缩减时间。

烤好的惠灵顿牛排，色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。

切开里面牛肉多汁可口，我喜欢吃三分熟的牛排，我煎牛排的时候适当控制了一下时间，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多煎30秒，就没有那么多血水了。

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