胶囊咖啡与美式咖啡的完美融合：便捷与风味的平衡之道

1、咖啡的烘焙程度分类

所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，

烘焙程度 AGTRON值 基本特征

极浅烘焙 95~85 刚一爆，较酸涩

浅度烘焙 85~75 一爆密集，较酸涩

浅中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香气辨识度高

中浅烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙

中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也属于建议烘焙程度

中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso

深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖

重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明显，一般不用

2、什么是咖啡豆烘焙度？

咖啡烘焙（COFFEE ROASTING），生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分。

专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。

1、极浅烘焙（LIGHT Roast）

2、浅烘焙（CINNAMON Roast）

3、微中烘焙（MEDIUM Roast）

4、中烘焙（HIGH Roast）

5、中深烘焙（CITY Roast）

6、深烘焙（FULL-CITY Roast）

7、极深烘焙（FRENCH Roast）

8、极深烘焙（ITALIAN Roast）

根据豆子烘焙度制定冲煮方案

①当咖啡为中浅度烘焙时，我们需要保留其风味和香气，因此需要细研磨、高水温、细水流；

②当咖啡为中深度烘焙时，味道展现全面，需要把控得更好，避免出现极端状况以及尖酸味；

③当咖啡为深度烘焙时，果酸减少，但是醇厚度与苦味明显，应该以粗研磨、低水温、大水流来冲煮，以避免出现苦涩味。

烘焙大致可分为三个阶段：

①烘干；②高温分解；③冷却

3、深度烘焙咖啡特点是什么？

深度咖啡特点 还有 浅度的 要特点 如 口味苦 没酸味等