胶囊咖啡科学储存指南：锁住风味与新鲜度的核心法则

1、咖啡杏仁曲奇饼干无需模具

咖啡杏仁曲奇饼干

材料：

黄油80g｜糖粉40g｜常温全蛋液20g｜低粉150g｜咖啡粉5g｜可可粉0.5g｜杏仁片15g

步骤：

1.黄油软化，加入糖粉打发均匀

2.全蛋液分两次继续打发至吸收

3.低粉过筛加入混合成团，平分两份

4一份加入咖啡粉和可可粉揉匀，另一份加入杏仁片混匀

5.杏仁片面团整理成正方体（边长4cm，长12cm），包好油纸冷藏备用，咖啡面团擀成长方形（16*12cm）

6.把杏仁面团放在咖啡面团上，包裹起来，收口处整理平整，借助刮板整理成四方形，送入冰箱冷冻20分钟左右

7.取出切片，摆入烤盘

8.烤箱风炉模式165度12分钟（温度时间仅供参考，根据自己的烤箱调节）

2、咖啡炼乳夹心饼干的做法

1、食材：饼干原料适量、低筋面粉150g、无盐黄油75g、细砂糖50g、全蛋38g、咖啡炼乳夹心配料适量、全脂炼乳80g、蜂蜜30g、黄油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

2、先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

3、先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

4、将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

5、打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

6、将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

7、使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

8、可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

9、将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

10、小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

11、将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟。

12、接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

13、继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

14、煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

15、趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干即可，咖啡炼乳夹心饼干就做好了。

3、咖啡豆饼干怎样做，香气十足，当小零食很不错呢？

咖啡豆饼干怎样做，香气十足，当小零食很不错呢？

今日泰羊妈妈和大家分享的是咖啡豆饼干的处理方式，要用咖啡粉做出来的，由于外观特别像咖啡豆也叫做它咖啡豆饼干，做这饼干无需无盐黄油和打蛋机，仅需和面和烤制，作法比较简单，喜爱咖啡的小伙伴们能够试一试。

做咖啡豆饼干的流程非常简单，大致能分3步，将原材料混合在一起揉成团，随后切分，最终烤制。咖啡豆饼干【需要食物】食用油45g，细砂糖35g，咖啡粉10g，巧克力粉2g，低筋粉90g，发酵粉1g，水5g。

第一步

这一饼干要用食用油做出来的，吃着一定是较硬的，我添加了1g泡打粉是为降低饼干的强度，假如没有泡打粉也可以不用放。细砂糖我是把白糖放进破壁养生机里现榨的。水的使用量请结合咖啡团的具体情况进行控制，想做出去偏干用能够适当调整一些水。

把巧克力粉放进食用油里，搅拌均匀。用少许温开水将咖啡粉融解（并不是药方里的水）把分解的咖啡粉倒进食用油里，搅拌均匀。

第二步

添加细砂糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉和发酵粉，搅拌均匀。添加水，搓成咖啡团。切割成等大的大份，搓成椭圆型，我分的每一个大份是5g，以供参考参考下。用刮板竖着画一条印。放进加热好一点的电烤箱，上下火150度烘焙30min，时间与环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱性子进行控制。烤时满屋子的咖啡香味。

吃着是较硬的，有点儿酥。家中有咖啡粉只做这一饼干吧，香味十足，当小零食很不错哦！我用的咖啡粉是粉末状的，最初我就直接放进食用油里面了，发觉彻底不能溶解，之后过滤出来用清水化开的，不管你们用什么样的咖啡粉，做的时候可以也用清水先化开，再与食用油混和，防止发生不能溶解的现象。

现在市场上***的咖啡粉的类型都是各种各样的，要想辨别咖啡粉的好与坏，我们要从这几方面观查。在开启咖啡粉产品的包装前，先闻一下咖啡袋的排气口，假如嗅到的是咖啡的清香味，那就是好咖啡粉，若是有烧焦的香味，那就不是好一点的咖啡粉。点开外包装后观查咖啡粉的颜色与颗粒物，一般好一点的咖啡粉颗粒物匀称，颜色均一，不太好的咖啡粉颗粒物大小不一，颜色也不匀，有些黑有的黄。