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大约在公元600年左右，一个牧羊人发现他的羊每天晚上都会非常兴奋和尖叫。他很害怕，向寺庙里的牧羊人求助。仔细观察羊几天后，牧羊人发现羊吃了一种不知名的水果。牧羊人自己吃了一点，发现这种水果可以令人兴奋，从那时起，牧羊人称这种水果为去除睡眠和清洁心灵的神圣物品。从那时起，咖啡就变成了药物、食物和饮料。
公元1200年，咖啡因犯罪被流放到也门的回教徒传播开来.咖啡从原产地传到红海到雅典开罗地，1300年传到伊朗，1500年左右传到土耳其。
至于以卖咖啡为业的商店，传说始于回教圣地麦加。
大约在17世纪左右，咖啡通过贸易路线逐渐风靡意大利、印度、英国等地。
1650年左右，第一家整天弥漫香味的咖啡店出现在英国牛津。
1605年文艺复兴运动期间，一些基督徒认为咖啡是异教徒的饮料，称咖啡为撒旦饮料，并要求教皇下令禁止教徒饮用。然而，在尝试了恶魔饮料之后，教皇惊叹于世界上有这种美味的饮料。因此，他安排了洗礼，正式将咖啡定为基督徒饮料，使咖啡从返回教育区扩展到其他区域。
