意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精粹,他的作法始于意大利,在意大利原文中是“尤其快”的含意,其特点原是利用蒸气工作压力,一瞬间将咖啡液抽出来。全部的牛乳咖啡或花样咖啡全是以Espresso为基本制做出來的。因此Espresso是检测一杯咖啡质量优劣的重要。
类型有卡布奇诺咖啡，泡沫塑料意大利咖啡(Macchiato)，奶特/拿铁咖啡(Latte)，克烈特和力士烈特(Ristretto)二倍浓度值的意大利咖啡。
意大利咖啡：一般在家里冲调意大利咖啡,是利用意大利创造发明的摩卡壶冲调成的,这类咖啡壶也是利用蒸汽工作压力的基本原理来淬取咖啡。摩卡壶能够使受力的蒸汽立即根据咖啡粉,将咖啡的本质精粹淬取下来,因此冲调出來的咖啡具备浓厚的香味及明显的苦涩味,咖啡的表层并闪过一层很薄的咖啡油,这层油恰好是意大利咖啡诱惑香味的来源于。
“Espresso”这个词源于意大利语“迅速”,由于意大利咖啡的制做及送至顾客手上的速率都非常快。意大利咖啡如同暖蜜似的从过滤装置里慢慢滴下,深棕红色的,鲜奶油成分做到10%至30%。意大利咖啡的酿制可以用4个M来界定：Macinazione代表一种恰当的混和咖啡的碾磨方式;Miscela是咖啡混合物质;Macchina是制做意大利咖啡的设备;Mano代表煮咖啡的老师傅的娴熟技术性技巧。仅有这四个M中的每一个因素都被精准地把握,煮成的意大利咖啡才算是最赞的。在制做咖啡的诸多方式当中,也许仅有意大利咖啡才能够表述真真正正的咖啡发烧友的最大规定。这类制做管理体系是有机化学和物理上的一个小惊喜,它让咖啡在最大限度上保存了固有的味儿和浓度值。用这种的方式来煮咖啡,不但能让咖啡释放出来咖啡香中的能溶化学物质,并且能溶解别的不能溶化学物质,这种化学物质能提高咖啡的质量和香味。
喝意大利咖啡时,只需尝一口大家便会快速被其浓厚的口感和香味所钦佩,这恰好是意大利咖啡与别的咖啡的不同点。香味和浓度值是考量意大利咖啡是不是好吃的2个限度。