蛋牛排：从新手到美食家的终极烹饪指南

蛋牛排是将优质牛肉与鸡蛋结合的经典西餐，兼具牛排的醇厚与鸡蛋的柔滑。其营养价值丰富：

1. 优质蛋白质：每克含约克蛋白质，含有人体必需氨基酸。
2. 铁元素：红肉中的血红素铁吸收率高达%-%，预防贫血。
3. 维生素B：促进红细胞生成，增强免疫力。
4. 卵磷脂：鸡蛋中的卵磷脂可辅助降低胆固醇，改善记忆力。

• 材料：T骨牛排g、鸡蛋颗、黑胡椒碎、黄油、蒜末
• 步骤：
  1. 牛排煎至五分熟，静置分钟锁汁。
  2. 黄油炒香蒜末，打入鸡蛋煎至半熟。
  3. 混合牛排与鸡蛋，撒现磨黑胡椒。

• 工具：空气炸锅
• 技巧：
  • 牛排用盐、橄榄油腌制分钟。
  • ℃预热后，牛排煎分钟，最后分钟加入鸡蛋。

1. 选肉指南：推荐西冷牛排（大理石纹明显）或菲力牛排（肉质细嫩）。
2. 火候控制：
   • 中火煎制锁住肉汁，每面分钟。
   • 鸡蛋建议分熟保留流心口感。
3. 调味层次：
   • 基础：海盐现磨黑胡椒
   • 进阶：迷迭香蒜片柠檬汁。
4. 摆盘艺术：
   • 搭配烤芦笋或奶油土豆泥。
   • 用食用花点缀提升视觉效果。

Q：素食者如何替代蛋牛排？
A：可用植物肉饼豆腐 scramble 替代，营养同样丰富。

Q：如何判断牛排熟度？
A：按压法：

• 全熟：坚硬如番茄
• 五分熟：类似牛油果
• 三分熟：柔软如蘑菇。

通过科学搭配与烹饪手法，蛋牛排可成为兼顾美味与营养的餐桌首选。掌握上述技巧，轻松成为家庭厨师中的明星！