咖啡豆的打开方式与故事

卡布奇诺咖啡制作全指南一、材料与工具准备

核心材料：

• 咖啡豆：推荐使用阿拉比卡咖啡豆，意大利深烘豆能提供更浓郁的基底，研磨前需确保豆子新鲜且烘焙日期在两周内。

• 牛奶：全脂牛奶为最佳选择，其脂肪含量（.%-%）能形成更稳定的奶泡，避免使用脱脂或低脂奶。

• 其他：白砂糖、肉桂粉或巧克力粉（装饰用）、纯净水。

  

工具清单：

• 意式咖啡机或摩卡壶（萃取浓缩咖啡）

• 磨豆机（研磨度调整为中细，类似细砂糖颗粒）

• 奶泡器或蒸汽棒（手动打泡器需选择金属网筛款）

• 温度计（控制牛奶加热至-℃）

二、制作步骤详解

1. 萃取浓缩咖啡：

• 取-g咖啡粉，以磅力度均匀压粉，确保粉饼平整。

• 用咖啡机在-秒内萃取-ml浓缩液，流速应呈稳定细流状。

2. 处理牛奶与打奶泡：

• 将冷藏牛奶倒入奶缸至/处，蒸汽棒插入液面下cm，开启蒸汽至温度达℃（手感微烫）。

• 通过调整奶缸角度形成漩涡，使奶泡细腻无大气泡，体积膨胀至原.倍。

3. 融合与分层：

• 预热咖啡杯后，先倒入浓缩咖啡，再缓慢注入热牛奶至杯/处。

• 用勺子舀出奶泡覆盖表层，厚度约cm，形成“咖啡-牛奶-奶泡”三层结构。

4. 装饰与调味：

• 使用筛网均匀撒上可可粉或肉桂粉，可拉花针勾画简单图案（如心形）。

  

• 根据口味添加糖浆，建议搭配焦糖或香草风味。

三、专业技巧与注意事项

• 奶泡失败拯救：若奶泡过厚，可轻敲奶缸震碎大气泡，或重新加热少量牛奶混合。

• 无咖啡机替代方案：用法压壶萃取咖啡（粉水比:，浸泡分钟），手动打奶泡器制作奶泡。

• 口感调整：偏好浓郁选“干卡布奇诺”（奶泡占比%），喜好奶香选“湿卡布奇诺”（牛奶占比%）。

四、常见问题解答

• 与拿铁的区别：卡布奇诺奶泡更厚（约cm），咖啡、牛奶、奶泡比例::；拿铁奶泡仅.cm，牛奶比例更高。

• 保存与复热：建议现做现饮，冷藏奶泡会分层，微波加热将破坏泡沫结构。

相关笔记:

一张图看懂六款咖啡配方☕

🔘热美式

热水九分满浓缩咖啡g

🔘冰摩卡

好时巧克力酱冰块分满牛奶分满浓缩咖啡g喷射奶油莫林巧克力雕花笔

🔘澳白

浓缩咖啡g热牛奶ml

🔘热拿铁咖啡

浓缩咖啡g牛奶ml

🔘水牛奶Dirty

壹仟速兜水牛奶ml浓缩咖啡g

🔘卡布奇诺

浓缩咖啡g牛奶ml

笔记热议:

用户:SZGTA

只有中国人说澳白。

用户:小圆

咖啡店标的澳白就叫澳白呗，反正就一个名字

用户:小辣椒

卡布奇诺就是拿铁吗

用户:momo

就是多打个奶泡 我今天才知道哈哈哈

用户:辣辣📷

热美式毫升也可以只加g咖啡液吗