咖啡萃取液的黄金标准：科学参数与个性化平衡的艺术

1、白咖啡和黑咖啡的区别

一、味道不同

1、白咖啡：去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、***含量降到最低，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和。

2、黑咖啡：黑咖啡***了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

二、材料不同

1、白咖啡：采用特等Liberia（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料进行加工后得到的。

2、黑咖啡：咖啡豆是黑咖啡的原料。是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡***了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

三、制作方式不同

1、白咖啡：直接冲饮，冲泡水温应当保持在85~90摄氏度间，冲泡后即可饮用。同时也可加冰、热饮或冰镇。

2、黑咖啡：做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。

来源：百度百科-白咖啡

来源：百度百科-黑咖啡

2、白咖啡和黑咖啡有什么区别？

区别一：种类不同：

白咖啡：古巴咖啡、巴西咖啡、夏威夷咖啡、肯尼亚咖啡、爪哇咖啡、曼特宁咖啡。

黑咖啡：云南小粒咖啡、蓝山、曼特宁、琥爵、巴西、炭烧。

区别二：味道不同：

白咖啡：去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、***含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和。

黑咖啡：黑咖啡***了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

区别三：好处不同：

白咖啡：白***含量及热量亦低于普通咖啡，既符合现代人健康瘦身的要求，又避免饮用咖啡所带来的燥热烦恼。

黑咖啡：黑咖啡是非常健康的饮料，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。

来源：百度百科-白咖啡

来源：百度百科-黑咖啡

3、白咖啡与黑咖啡的区别

把咖啡和黑咖啡的区别如下：

白咖啡是咖啡豆不加其他添加剂直接低温烘焙，但时间较久，烘焙后研磨成粉，去除了一般高温热炒及碳烤的焦枯、酸涩味，有自然风味及浓郁的香气，香浓顺口。不伤肠胃，不会上火，较温和，适合现代人的健康生活。

黑咖啡是咖啡豆经过高温碳烤而成，这样做使得咖啡有焦苦、焦糖和炭化的味道。喝黑咖啡会伤肠胃，上火。

白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、***含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡***了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得太少，若即若离的距离让黑色的它倍添神秘。其实，黑咖啡就在身边，爱上它，你就一定会找到它。

白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上。

白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日照条件与遮荫，同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差，容易受到损害，因此需要很多的人力来照顾及维护，所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料。