烟台咖啡市场现状

烟台的咖啡市场近年来呈现出显著的文旅融合特征，滨海沿线的咖啡馆已成为城市旅游新地标。例如，位于第一海水浴场的海岛日记凭借全景落地窗和草坪舞台设计，日均接待游客数百人，节假日可达上千人次。政府通过规划提升滨海文旅设施，年黄海明珠·凤凰城市咖啡节集结余家全国咖啡馆，围绕“咖啡非遗”“咖啡艺术”等主题打造文化盛宴，进一步推动“咖啡文旅”业态创新。

烟台的咖啡业态呈现跨界融合趋势：

1. 场景创新：如听海 coffee 设置平米观海露台，结合露营风格吸引年轻人；躔度咖啡入驻黄海明珠瞭望塔，以度海景成为网红打卡点。
2. 复合空间：南沟街的复合型咖啡馆融合古玩、绿植、手办等元素，咖啡销售额占比%，主要吸引年轻客流。新兴店铺如椿熹咖啡以哈利波特主题打造“魔法空间”，爷司咖啡则提供韩国简餐与围炉煮茶，满足多元化消费场景。
3. 精品化路线：芝罘湾广场的漫咖啡采用东南亚风格装潢，搭配油画体验馆，强调艺术氛围与品质咖啡的结合。

尽管星巴克等连锁品牌早期占据市场，但本土品牌通过差异化策略快速成长。例如，西啡科技作为胶囊咖啡机制造商，产品覆盖家用、车载等全场景，年广交会斩获万美元订单。同时，新兴独立咖啡馆如棐格咖啡以极简设计和艺术展陈吸引高端客群。市场竞争也促使传统品牌调整策略，如太平洋咖啡收缩至单店运营，而瑞幸咖啡通过下沉三四线城市拓展市场份额。

烟台政府通过产业扶持推动咖啡经济：

• 供应链升级：依托普洱咖啡豆产地优势，推广精品豆种植与加工技术，提升本土咖啡豆品质。
• 数字化布局：线上渠道成为重要增长点，年预计咖啡电商销售占比将突破%。
• 可持续发展：品牌如星巴克提出年可持续种植目标，烟台本地咖啡馆也开始探索环保包装与绿色供应链。

未来，烟台咖啡市场将继续向品质化、场景化、数字化方向演进，同时面临运营成本高、消费者需求多样等挑战。通过深化文旅融合与技术创新，烟台有望成为中国北方咖啡消费的新兴高地。