烘焙越深，苦味越浓；烘焙越浅，酸味越浓。
烘焙程度的选择取决于咖啡豆本身的特点。对于苦味强、酸味淡的咖啡豆，一般选择中度较浅的烘焙程度。
1浅度烘焙（Light）--最轻的煎培没有香味和浓度，豆子还没熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。
一般用作试验。
深浅烘焙（Cinnamon）--又称肉桂烘焙，为一般流行的煎煮程度留下强烈的酸味。
豆子的颜色和肉桂很接近，所以也叫肉桂烘焙，酸味加重。
喜欢美国西部人。
浅中度烘焙（Media）--加深颜色，容易提取咖啡豆的原味，醇厚酸味。
主要用于混合咖啡。
4中度烘焙（High）--咖啡的味道更浓，酸味更淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。
适用于蓝山、吉利马扎罗等咖啡。
喜欢日本北欧人。
深中度烘焙（City）--又称城市烘焙，苦味比酸味浓，几乎没有酸味，香味独特。
适合哥伦比亚和巴西的咖啡深受纽约人的喜爱。
6正常的烘焙（FullCity）--又称城市烘焙，适合酿造冰咖啡。
无酸味以苦为主，苦味会加重，但优质豆会有甜味。
中南美人喜欢冰咖啡。
