咖啡的种类有很多，以下是一些常见的咖啡种类：

1. 阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)：阿拉比卡咖啡是最常见的高品质咖啡，通常被认为口感较为柔和、芳香且酸度较高，产自非洲、拉丁美洲等地区。

2. 罗布斯塔咖啡(Robusta Coffee)：罗布斯塔咖啡的咖啡因含量较高，口感较苦涩，生长于东南亚地区，适合用于浓郁的意式咖啡。

3. 佛罗里达咖啡(Floridian Coffee)：佛罗里达咖啡是一种特殊的咖啡，其在种植、加工和烘焙过程中，使用了佛罗里达州的本土水果和草药进行烘焙，口感带有果香和花香。

4. 蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)：产自牙买加的蓝山咖啡，以其味道醇厚、口感柔和而闻名。

5. 哥伦比亚咖啡(Colombian Coffee)：哥伦比亚咖啡是一种中等浓度的咖啡，常常被描述为口感较为均衡，同时具有轻微的酸度和苦味。

6. 印度舒曼咖啡(Indian Monsooned Malabar Coffee)：印度舒曼咖啡是一种特殊的咖啡，其特点在于使用了季风气候处理，口感较为温和且具有浓郁的香气。

此外，还有夏威夷咖啡、埃塞俄比亚咖啡、肯尼亚咖啡、巴西咖啡等等。不同地区的咖啡品种口感、香气、酸度等方面都有所不同，您可以根据个人口味偏好选择不同种类的咖啡。

【蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)】

是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。

【摩卡咖啡(MOCHA)】

目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

【哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)】

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。

【曼特宁咖啡(MANDELING)】

是生产于印度尼西亚，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

【碳烧咖啡(CHARCALFIRE)】

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。

【巴西咖啡(SANTOS)】

巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

【肯亚咖啡(KENYAAA)】

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚，具有醒脑的效用。

【夏威夷咖啡(KONAFANCY)】

属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

p.s. 几种咖啡的调制

综合热咖啡：巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合热咖啡：巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合冰咖啡：曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5（调配式）香、醇、苦

碳烧咖 啡：独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。苦、醇。