【黑咖啡】
黑咖啡是一种没有任何装饰的咖啡，黑咖啡带来了品尝咖啡的原始感觉。黑咖啡结合了咖啡的特点，原始而粗糙，深刻而有趣。然而，我们对黑咖啡知之甚少，如果距离让黑咖啡更神秘。事实上，黑咖啡就在你身边，爱上它，你会找到它的。
黑咖啡的香味
黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也是咖啡生产过程和烘焙技术的最佳体现。生产地的气候、品种、精加工、收获、储存、消费国的烘焙技术是否合适，都是决定咖啡豆香味的条件。苦味是黑咖啡的基本味道，强度和质地不同。生豆只含有少量的苦味成分，然后由烘焙引起的糖、部分淀粉、纤维焦糖化和碳化产生咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热效应产生适度的酸味，会使咖啡的味道更好，让人感觉更深。黑咖啡的甜味与苦味有关，所以清爽优质的黑咖啡味道一定很甜。

【黑咖啡原料-咖啡豆】
咖啡豆是黑咖啡的原料。它有数百种。根据品种、产地和等级的不同，价格也会发生变化。目前，我们熟悉的北京有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等。很多超市都能买到，大部分都是烤熟的豆子。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同。有的颜色较深，烘焙程度较高，口感较浓；有些颜色较浅，味道较淡。专家大多抓一把咖啡豆，看每个豆子的颜色是否一致，颗粒大小和形状是否相似，以免买到用混合豆伪装的劣质产品。另外，如果烤豆出油，说明已经变质，不仅醇厚度降低，还会有涩味和酸味。
制作黑咖啡的方法
黑咖啡有三种方法，所以有三种不同的咖啡壶：传统的过滤、虹吸、电动。传统的滤泡式是最原始、最简单的工具。咖啡壶由漏斗、滤纸和下面的容器组成，但对人工工艺要求很高。如果把握得当，就能煮出口感醇厚的最佳咖啡。这种壶很便宜，十几元就能买到。滤泡咖啡壶适用于手感稳定、口感敏锐的咖啡品种。购买滤泡咖啡器具时，注意是三孔还是一孔，这是非常重要的。三孔滴漏速度快，提取时间短，咖啡清淡，一孔则相反。虹吸式采用虹吸原理。当下容器中的水温在酒精燃烧下达到92摄氏度时，水流被吸入含有咖啡粉的上容器中。浸泡搅拌后，制成的咖啡将以同样的方式返回。由于另一个搅拌过程，这种方法的黑咖啡味道很浓，但由于不需要人工技术，方法相对简单。这种咖啡壶的市场价多为一两百元。电动咖啡壶的价格与虹吸咖啡壶相当。它用电煮沸，然后浸泡。这是做黑咖啡最简单的方法，但是用沸水做的，味道有点差。相比之下，电动咖啡壶更适合小资情调、怕麻烦的年轻人。普通电动咖啡壶的价格从100元到3500元不等。虽然传统的滤泡式是最简单的，但它是最原始的咖啡壶；在生产过程中，必须准确掌握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹可以使咖啡的味道自然因此，水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要。当水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，从外到内，从内到外，使咖啡与水流充分接触；同时，92摄氏度的水温可以使咖啡的香味、醇厚、甜味、酸味、苦味均匀而强烈。水温过高会烫伤咖啡，使味道酸涩；如果水温较低，很难冲泡出咖啡的香味。