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咖啡烘焙的时间和温度对咖啡口感和风味有什么影响?

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DITOP 注册会员
2023-04-06 16:51

烘焙是影响咖啡口感和风味的重要因素,烘焙时间和温度可以影响咖啡的香气、口感和酸度等方面。烘焙时间越长,咖啡的色泽越深,香气和酸度会减少,但是咖啡的苦味和焦味会增加。相反,烘焙时间较短的咖啡,颜色较浅,香气和酸度较高,但苦味和焦味较少。烘焙温度也是影响咖啡口感和风味的重要因素,烘焙温度越高,咖啡的苦味和焦味越明显,烘焙温度较低的咖啡则更加鲜明和清新。不同咖啡豆和不同口味的咖啡需要不同的烘焙时间和温度,而烘焙师的技术和经验也是影响咖啡口感和风味的关键因素。


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