戚风蛋糕

第一次做

步骤第1步取5个蛋清

第2步打到粗的泡泡产生

第3步糖50克，分3次加入，第一次打到泡泡细致

第4步加第二次50克的三分之一糖，至蛋清有明显纹路

第5步最后一份糖加入，打到蛋清清晰的纹路并非常厚实

第6步5个蛋黄加30克糖，调匀后加入50毫升玉米油或者色拉油，调匀后加入50毫升牛奶继续调

第7步筛入90克低筋粉

第8步调匀至无颗粒

第9步加入3分之1的蛋清（已成蛋白霜），用刮刀上下翻匀

第10步第二次加入3分之1蛋清，翻匀

第11步第三次蛋清全部加入后翻匀，装入8寸模具

第12步在桌子上轻轻震下，让气泡出来

第13步放入预热好的烤箱中层，170度预热10分种

第14步40分钟后出炉