亚麻籽餐包#美的烤箱食谱#
中种高粉
280g中种:酵母
2g主面团高粉
100g主面团糖
65g主面团鸡蛋
50g主面团黄油
30g表面装饰
蛋液适量中种糖
4g中种水
170g主面团酵母
1.5g主面团盐
5g主面团奶粉
10g主面团水
20g
步骤
第1步
所有中种原料混合，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一夜；
第2步
把中种切小块，与除黄油外的主面团混合；
第3步
后油法揉至扩展阶段，面团室温松弛半小时；
第4步
取出面团排气，分成8个70克一个小面团盖保鲜膜醒15分钟，剩余的面团我做了一个小吐司；
第5步
把每份小面团擀成椭圆形；
第6步
自上而下卷起，捏紧收口；
第7步
把整形好的餐包胚放入学厨八连模，放在温暖的地方二发；
第8步
二发完毕刷蛋液；
第9步
送入预热好的美的烤箱，上下管170度约20分钟，具体时间和温度请参考自家烤箱，烤架放在中低层。
第10步
出炉咯
第11步
好看又好吃
第12步
营养健康
Tips
刷在面包胚表面的蛋液过筛一下，可以刷的更均匀；没有藜麦糕点粉可以用低粉代替
本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升1800W
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