以假乱真的寿司蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#
低筋粉
60克细砂糖
50克玉米淀粉
10克蛋黄
60克细砂糖
15克玉米油
35克牛奶
75克蛋白
90克海苔片
一片黄瓜条
一个沙拉酱
少许肉松
适量火腿条
一个
步骤
第1步
蛋黄中加入细砂糖，然后用电动打蛋器打发。
一直打到颜色发白的状态。
然后加入玉米油拌匀。
再倒入鲜奶拌匀。
一直打到颜色发白的状态。
然后加入玉米油拌匀。
再倒入鲜奶拌匀。
第2步
之后筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，用刮刀拌匀，放一边备用。
之后将蛋白放进无水无油的盆里，用打蛋器先打到粗泡的状态，之后加入细砂糖。
继续打发到中性发泡的状态，就是提起打蛋头，有弯弯的小角。
之后将蛋白放进无水无油的盆里，用打蛋器先打到粗泡的状态，之后加入细砂糖。
继续打发到中性发泡的状态，就是提起打蛋头，有弯弯的小角。
第3步
第4步
烤箱预热，上管180度，下管160度，然后中层上下火烤20-25分钟即可。
第5步
这是烤了十多分钟后，蛋糕膨胀起来了。
第6步
烤好以后，立刻拿出倒扣，撕去底部的油纸放凉。
放凉以后，根据海苔片的大小，剪切出同样大小的蛋糕片。
家里有卷寿司用的竹帘的，按照海苔片，蛋糕片的顺序放好。没有的就直接铺海苔片上。
为了让蛋糕卷能卷起来不散开，最好是在蛋糕片上抹一点沙拉酱，然后就像卷寿司一样放上黄瓜条，火腿条，腌萝卜条，最后撒上肉松。我是都铺好以后才抹了点沙拉酱，大家最后一开始就抹上。
放凉以后，根据海苔片的大小，剪切出同样大小的蛋糕片。
家里有卷寿司用的竹帘的，按照海苔片，蛋糕片的顺序放好。没有的就直接铺海苔片上。
为了让蛋糕卷能卷起来不散开，最好是在蛋糕片上抹一点沙拉酱，然后就像卷寿司一样放上黄瓜条，火腿条，腌萝卜条，最后撒上肉松。我是都铺好以后才抹了点沙拉酱，大家最后一开始就抹上。
第7步
一口一个，开始吃吧
第8步
以假乱真的寿司小蛋糕
第9步
来个特写，哈哈
Tips
啰嗦两句：
1、这个蛋糕片一定要凉了以后再卷哈，才会好看不开裂。
2、卷的时候要卷扎实了，有竹帘会比较容易操作，而且内部要用沙拉酱充当粘合剂。不喜欢沙拉酱的，也可以把馅儿换成水果粒之类的然后打发淡奶油来卷。不过那种就是甜味的了，不像寿司了。
3、我的模具是28x28的，买的海苔片也就小一圈左右。如果你觉得浪费，可以买大一点的海苔片。
4、曾经做过寿司的，可能卷起来容易些。第一次卷的，难免出现卷不起来或者卷好了一切垮掉的现象。熟能生巧，多练习几次就好了
《以假乱真的寿司蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
