【抹茶麻薯蜜豆包】——COUSS CM-1200厨师机出品
面团高粉
225g低粉
25g抹茶
12g牛奶
±150ml鸡蛋
40g酵母
3g白砂糖
35g黄油
25g麻薯糯米粉
70g玉米淀粉
20g白砂糖
30g牛奶
120ml黄油
10g馅蜜豆
适量
步骤
第1步
准备好面团材料。
第2步
将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机的面包桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
第3步
揉至面团较光滑后加入室温软化的黄油，继续揉面至拉伸性较好。揉好的面团放入碗中，放温暖处发酵1小时。
第4步
用发酵的时间来做麻薯，牛奶加热到温热后倒入白砂糖至融化，再加入糯米粉、玉米淀粉，搅拌均匀后倒入深盘中，蒸12分钟至表面凝固。
第5步
麻薯蒸出后趁热倒入黄油，搅拌均匀，温热的时候用手揉均匀。
第6步
将麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平，稍放置后均分成8份。
第7步
当面团发酵至两倍大后，排气揉匀，均分割成八份，揉圆后静置松弛20分钟。
第8步
取松驰好的面团擀平擀呈椭圆状，翻面后放上麻薯片，再放些蜜豆，由上至下卷起后，收紧收口，两边也捏紧，放入模具中。
第9步
吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中，放一碗热水进行二次发酵至模具满。
第10步
发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道凹个造型
第11步
烤箱上下火180度提前预热，模具放入后调为上下火170度，烘烤约20分钟，出炉后马上凉凉，室温密封保存即可。
第12步
成品
第13步
成品
Tips
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌情增减。
2、夏天天气炎热，一发放在室温发酵就可以了，面团二次发酵时没有开启烤箱发酵档，发酵约65分钟。也可直接开启烤箱，用发酵档发酵，会缩短发酵时间，具体看面团状态调整。
3、松驰后的面团更好擀卷哦，夏天气温高，面团松驰是放冰箱进行的。
4、松软的抹茶面包搭配Q弹的麻薯还有香甜的蜜豆，口感非常的丰富有层次呢。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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