酸奶蜜豆吐司 #美的烤箱菜谱#
高粉
270g酵母
3g细砂糖
20g蛋液
40g酸奶
160g黄油
27g蜜豆
适量椰蓉
适量
步骤
第1步
首先准备好所有的材料
第2步
将所有材料除黄油外放入面包桶中
第3步
揉面25分钟后放入软化室温的黄油
第4步
继续揉面20分钟至面团完全阶段
第5步
面团放面包机进行第一次发酵，大约一小时至两倍大
第6步
发酵后排气揉匀
第7步
均分成4份，盖保鲜膜静置松弛30分钟
第8步
下面开始给面团塑形，将面团压扁，擀成长圆形，并压薄底边。撒上适量的蜜红豆，由上至下卷起，收口处捏紧
第9步
将所有的面团塑形后放入模具中
第10步
放入烤箱中开启发酵模具后，再放一小碗热水，进行二次发酵。大约35分钟可以发酵至模具9分满
第11步
面团涂抹融化的黄油后撒椰蓉
第12步
放入预热好的烤箱中180度烤制25分钟
第13步
出炉后立即脱模晾凉即可
Tips
用的是女神“爱和自由”的酸奶吐司的方子，略微有一些修改，因为觉得原方有点干所以调节了一下液体的用量。我在吐司中裹入了蜜豆，吃起来特别好吃，感觉口感更加丰富。因为我用的是市售的酸奶有糖份而且蜜豆也是甜的，所以减少了原方中砂糖的分量。如果用无糖酸奶或不加密豆砂糖量要翻倍哦，吃起来才更好吃。面包上我涂抹了融化的黄油撒了一些椰蓉，感觉很好看啊。面包晾凉后自然起的褶皱加上椰蓉，看上去觉得很有食欲。
以下配方可制作两个椭圆形轻乳酪模具，我用的是学厨的。
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升1800W
《酸奶蜜豆吐司 #美的烤箱菜谱#》.doc
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