轻乳酪蛋糕
奶油奶酪
150g黄油
30g糖粉
60g鸡蛋
2个牛奶
100ml低粉
80g
步骤
第1步
奶油奶酪加牛奶隔水化开，没有颗粒。
第2步
加入黄油，融化无颗粒状。
第3步
蛋黄蛋清分离，然后加入蛋黄搅拌均匀。
第4步
搅拌无颗粒。记得一直都是隔水保着温的。
第5步
筛入低粉搅拌均匀。
第6步
蛋白加糖粉打发至尖塔状。
第7步
打发好的蛋白分次加入刚刚乳酪糊，搅拌好。
第8步
模具底垫上油纸，四周抹点黄油。
第9步
把乳酪糊倒入模具，轻震一下，让气泡震出。
第10步
水浴法，隔水放入烤箱。
第11步
上火120度，下火160度，20分钟左右。
第12步
可以放冰箱冷藏，也可以即食。口感都很不错。
《轻乳酪蛋糕》.doc
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