轻乳酪蛋糕
奶油奶酪
240g鸡蛋
4个黄油
50g淡奶油
70g牛奶
130g玉米淀粉
30g细砂糖
80g柠檬汁
适量
步骤
第2步
隔水加热，搅拌均匀
第3步
加入牛奶
第4步
加入淡奶油
第5步
搅拌均匀
第6步
加入4个蛋黄
第7步
继续搅拌均匀
第8步
筛入玉米淀粉
第9步
搅拌均匀，装袋冷藏备用
第11步
取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中
第12步
翻拌均匀
第13步
然后再将其倒回至蛋白盆中
第14步
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
第15步
将蛋糕糊装入模具中，约8分满
第16步
将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟
第17步
取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~
第18步
成品图
第19步
成品图
第20步
成品图
第21步
成品图
Tips
1.蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮；
2.蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了；
3.烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；
《轻乳酪蛋糕》.doc
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