紅莧菜雞蛋餅——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱
紅莧菜
200g胡蘿蔔
1小根雞蛋
2個中筋面粉
200g玉米粉
30g白胡椒粉
半勺五香粉
少量香油
1勺
步骤
第1步
餅皮：中筋麵粉適量，為了能吃點雜糧，我又加了8分之一的玉米粉，這樣烙起來更焦。加入適量的涼水，用筷子攪一攪，成絮狀，用手揉，中間根據軟硬加入少量水或是麵粉調整。然後蓋上保鮮膜醒20－30分鐘
第2步
趁著醒麵團的時間，將紅莧菜洗淨，切段，胡蘿蔔切絲。加入白胡椒粉五香粉香油拌勻，等需要包餡料是再放鹽，早放會釋出菜裡的水分，溼答答不好包，吃起來汁少。
第3步
打散一個雞蛋，我是一個餅用一顆蛋。麵圖醒好後，切成四份。
第4步
每個團成圓球按扁
第5步
用擀麵杖擀成可以放入鍋子內的大小，厚度約1毫米左右
第6步
菜料別忘放鹽拌均勻，開始做第一張餅，面皮放入鍋中。
第7步
將菜鋪進去，然後均勻撒入一個雞蛋液
第8步
蓋上另一張餅皮，把邊緣按壓在一起。
第9步
我是先大火熱鍋，讓餅皮定性，再小火烙，烙餅的時候別忘常常翻面，以免焦掉，美亞煎鍋底子厚的好處就是保溫效果好，這烙點還不錯吧。
第10步
中間可以加會蓋子讓他更快受熱
第11步
這是烙的第二張，比第一張小點，但厚一些，當晚餐不錯，蛋白質有了，維生素有了，碳水化合物也有了。
第12步
這是第二張餅的樣子，第一張薄點就是封面那張圖，餅烙好厚切一下大家分著吃，還可以用醋和辣椒或者大蒜調個酸辣汁或蒜汁沾著吃，外焦裡嫩，還有紅色的莧菜汁，就是小時候的味道！！
Tips
在網上看到莧菜不可以和龜鱉同時。莧菜屬於涼性的，不要吃過量，消化不良腸胃不適的不宜食用或多吃。不過大部分人都不會吃太多吧～～這一張餅就能吃飽～～～
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