暖心暖胃的鸭汤云吞
老鸭
1只生姜
3片鲜虾
500g猪肉
300g胡椒粉
3g云吞皮
500g生菜
适量芫荽
适量
步骤
第1步
老鸭处理干净，切块洗净。
第2步
鸭肉冷水下锅。
第3步
煮开水，鸭肉洗去浮沫，待用。
第4步
砂锅煮开水，下鸭肉与生姜。
第5步
大火煮开，转小火煮2个小时。
第6步
准备好鲜虾。
第7步
剥壳，对半切开，取出虾肠。
第9步
顺时针方向，用力搅拌出胶质。
第10步
加入虾肉。
第11步
加入盐与胡椒粉。
第12步
顺时针方向，用力搅拌成云吞馅。
第13步
取一云吞皮，包入云吞馅。
第14步
将云吞捏紧。
第15步
煮开水。
第16步
下云吞。
第17步
云吞煮熟捞起，下洗净的生菜捞起。
第18步
加入滚烫的老鸭汤，加点盐与芹菜珠调味，即可食用。
Tips
虾肉不要剁碎，整块的虾肉吃起来，口感更爽脆。
鸭肉一定要先煮开一遍，并加入生姜去除鸭子的腥味。
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