酱牛肉
牛腱肉
适量八角
少许花椒
少许桂皮
少许香叶
少许老抽
适量白酒
少许
步骤
第1步
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
第3步
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入
第4步
往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片
第5步
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
Tips
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
《酱牛肉》.doc
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