鸡柳 鸡块 鸡米花
鸡肉
1块面包糠
适量酱油
适量炸鸡料
适量
步骤
第1步
解冻
第2步
不需要化透，去筋膜
第3步
随意切，我是先切片再切条
第4步
切条，这样纹理切口感好，块也小
第5步
加入少许料酒，大约一小勺，酱油根据自己家的咸度放，调好后***入味，直到被鸡肉吸收，放入蛋清，再***，让鸡肉把蛋清也吸收，不要全部吸收，大概看不出有太多蛋清就可以，放入冰箱冷藏大约10分钟
第6步
从冰箱取出后放入炸鸡粉，这时候的鸡肉凉凉的，看不出打入的蛋清，蛋清被鸡肉吸收即可
第7步
加入炸鸡粉均匀搅拌，放入三分之一或二分之一，没有炸鸡粉的可用面粉代替，面粉里掺入一些黑胡椒粉少许盐
第8步
冷藏大约五分钟
第9步
取出加入蛋黄，多***就是多抓抓
第10步
均匀搅拌，盘子中撒入面包糠,(没有面包糠，上一步不加蛋黄直接炸就可以了)
第11步
均匀裹在鸡肉上
第12步
多裹一些一起入锅下
第14步
腌肉的程度自己控制，基本上都是把料吸收了外放入下一种，火大脆，火小嫩
第15步
鸡米花
Tips
没有炸鸡料可以用面粉代替，腌制时加入黑胡椒或者孜盐粉
《鸡柳 鸡块 鸡米花》.doc
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