重庆歌乐山辣子鸡
小鸡
800g尖椒
5个干花椒
适量豆瓣酱
适量红椒
1个料酒
适量老抽
适量
鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限***。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜
步骤
第1步
把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
第2步
将红椒切片
第3步
蒜姜切片，尖椒切段
第4步
热锅，热油
第5步
爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
第6步
放鸡块爆炒
第7步
大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
第8步
加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
第9步
加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，
Tips
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
《重庆歌乐山辣子鸡》.doc
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