【沙茶鸡翅】
全鸡翅
6只红葱头
5瓣生抽
1.5汤勺生粉
0.5汤勺白酒
0.5汤勺麻油
少许沙茶酱
2汤勺
步骤
第1步
鸡翅洗净擦干斩小块，红葱头和蒜拍碎，姜去皮切片；
第3步
烧热铸铁锅，不放油下鸡翅；
第4步
微煎至鸡皮出油，盛出待用；
第5步
锅中留煎鸡皮的余油，下姜、蒜、红葱头爆香；
第6步
将鸡翅倒回锅中；
第7步
调入2汤勺沙茶酱；
第8步
适当翻炒至沙茶酱及鸡翅炒透；
第9步
往锅中调入0.5汤勺生抽、少许的糖和麻油；
第10步
翻炒均匀，加入少许开水；
第11步
盖上盖子，先中火煮滚后转小火继续煮；
第12步
焖煮至鸡翅入味、酥软即可。
Tips
1.不用铸铁锅用其它能空烧的锅做也可以的；
2.用铸铁锅做最好用内壁为黑珐琅的，白珐琅不能空烧；
3.生抽及沙茶酱均有咸度，一般不用额外放盐，可按口味酌情放盐。
《【沙茶鸡翅】》.doc
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