姜母番鸭#台湾风味#
番鸭
500g芝麻油
适量冰糖
四小块老姜
适量（约25克）
步骤
第1步
番鸭洗净焯一遍水。
第2步
锅里加入麻油烧热，加入姜片和冰糖，翻炒至糖化。
第3步
加入鸭肉。
第4步
翻炒至金黄。
第5步
注入开水，没过鸭肉，大火烧开，加入一小勺盐，一大勺米酒。盖上盖小火煮一个小时左右。
第6步
闷煮直汤汁还有大概一碗时再加入一小勺盐，颜色不够金黄可以加点生抽。喜欢吃干香点的可以煮至收汁。
第7步
肉香好吃，汤汁可拌饭拌面。
Tips
姜母鸭的特色是一定要用芝麻油，老姜母的量要把控好，太少体现不出味，太多会太辣，鸭肉当然要土番鸭最好。这次用煮的时间会比较长，如果用压力锅省不少时间，水也不用放那么多。
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