油闷冬笋

春节前朋友从浙江龙泉寄来一箱土特产，其中有冬笋，甚是喜欢。过完年了，就有空尝试一下油闷冬笋，第一次做，个人感觉还是比较成功。

步骤第1步来看这诱人的冬笋！我挑了两个身材匀称的。

第2步女儿喜欢吃香菇，就泡发了几个

第3步冬笋剥壳，中间劈开，切滚刀块。

第4步开水之后，下冬笋煮大约七八分钟。时间不要太少。

第5步捞出后凉水过凉，水沥干。

第6步锅烧热，放花生油，因为是油闷，油量比平时要多一倍以上，热油后放去一切为二的大蒜瓣几个，泡发的香菇（斜刀一切为二）煸炒，然后放冬笋翻炒一会儿，再放两勺白糖翻炒，放生抽、盐闷三五分钟即可出锅。过程尽量不要加水，通过控制火候大小决定汤汁的多少，不糊锅就可以。出锅最好有少许汤汁。

Tips

开水下锅煮冬笋是关键，如果时间不够容易影响口感