鸡汤酿豆腐泡#方太一代蒸传#

酿豆腐，属于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。我...(展开)酿豆腐，属于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。我把传统的豆腐酿做了一些改动，使其味道更佳。(收起)

步骤第1步提前一夜准备好一份鸡汤，开水煮鸡肉，去除浮沫后，慢慢炖煮，煮鸡汤时，最好加入一些蘑菇类～其他只需要加少量盐！

第2步把肉做成肉馅，加入切好的青椒丁，胡萝卜丁。加入调味品，胡椒粉，五香粉，耗油，以及香油。

第3步把煮好的鸡汤和陷准备好，我还在陷里放了一些香葱。下面开始制作豆腐泡。

第4步我用的买回来的豆腐泡，当然，自己做就更好了。把最上面一层切掉。

第5步用小勺子稍微按压一下，就变成了中空的状态。

第6步填入搅拌好的肉馅。

第7步盖好盖子。

第8步重复此步骤。做自己需要吃的量。

第9步把它们均匀的摆放到盛放鸡汤的容器内，鸡汤不要超过豆腐的切口，在豆腐一半水平高度较为合适。

第10步上锅蒸制，20分钟。即可。

第11步满满的汤汁

第12步丰富的口感，回味无穷

Tips

煲鸡汤不要放太多盐，有轻微鲜香即可，能更好地突出菇类的鲜味就更好了。