凉拌卤猪耳
猪耳朵
2个鸡爪
2个八角
6个桂皮
1块姜片
6块蒜头
1个香菜
1把干辣椒
6个酱油
适量老干妈
适量薄荷叶
适量麻油
适量姜蓉
适量
步骤
第1步
卤水材料准备好
第2步
锅内放水，大概没过猪耳朵。
第3步
猪耳朵和鸡爪都处理干净。
第4步
卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
第5步
猪耳朵切条。
第6步
香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
第7步
切好的猪耳朵与拌料混合。
第8步
拌好后加入老干妈。
第9步
根据喜好，老干妈可以不放。
Tips
卤水一定要煮出味道，猪耳朵不要煮太软，筷子能***去就行了。鸡爪是用来提味的。
《凉拌卤猪耳》.doc
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