爆炒猪肝
猪肝
300g青椒
1个葱白
1根泡椒
1个泡姜
1个郫县豆瓣
适量生抽
适量
步骤
第1步
猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。
第2步
准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白切好
第3步
用料酒与盐、水淀粉腌制10分钟。（这一步骤忘拍照了
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第4步
锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡椒、泡姜爆香
第5步
随即下猪肝迅速翻炒数下
第6步
倒入青椒、葱白一起不停翻炒。
第7步
加少许生抽、盐、鸡精调味即可
Tips
1.此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就会影响口感。2.用料酒和水淀粉腌制是能使猪肝更嫩滑可口
《爆炒猪肝》.doc
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