炸刀鱼

步骤第1步解冻，去除头、背鳍，内脏及体内黑膜。

第2步备料，葱姜切碎。若无花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。

第3步加入葱姜碎，大料，花椒粉，料酒，盐少许。

第4步搅拌均匀，腌制半小时。

第5步将腌制好刀鱼段去除调料备用。

第6步十成热油。油温不够热会腥的

第7步直接炸至外边金黄.1-2分钟依据肉薄厚而定。

第8步装盘。趁热食用。皮焦肉嫩，香香哒。