【酸甜鱼柳】

龙利鱼解冻后，进行腌制上浆煎炸，再裹上番茄酱、白糖、醋炒成的酱汁，做法不难，煎炸到金黄色的鱼柳，裹上红色的酱汁，菜品呈橙色，再用熟芝麻点缀，看着还算养眼，入口酸酸甜甜的，外酥里嫩，细细嚼过之后，齿颊间留香持久，回味悠长。

步骤第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；

第2步用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；

第3步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；

第4步将鱼柳沾裹上一层生粉；

第5步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；

第6步炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；

第7步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；

第8步小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；

第9步往锅中加入白醋；

第10步搅至白醋与酱料完全融合；

第11步将鱼柳倒回炒锅；

第12步适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

Tips

1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；

2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；

3.此菜热吃、凉吃均可。