紫葡萄果酱

制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。

步骤第1步蒋柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

第2步将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

第3步将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

第4步放入凉水中，放凉后取出；

第5步对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

第6步将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

第7步将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

第8步捞出倒扣沥干；

第9步将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

第10步加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

第11步将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

第12步将涩汁去除；

第13步持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

第14步将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

第15步成品果酱，即可食用！

Tips

极品果酱秘籍：1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。