茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾

要做好避风塘炒虾有两个要点，1）大虾需要提前开背去除虾线后腌制，这样入口才会滋味更足而不是味道仅仅包裹在虾的表皮。2）利用煎炒大虾的虾油来炒香葱姜蒜末，一来虾油可以增香，二来虾油可以给面包糠着色，让整道菜从味道和卖相上都更进一级。暖暖尚...(展开)要做好避风塘炒虾有两个要点，1）大虾需要提前开背去除虾线后腌制，这样入口才会滋味更足而不是味道仅仅包裹在虾的表皮。2）利用煎炒大虾的虾油来炒香葱姜蒜末，一来虾油可以增香，二来虾油可以给面包糠着色，让整道菜从味道和卖相上都更进一级。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）新浪微博：@暖暖尚(收起)

步骤第1步大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。

第2步海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

第3步平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

第4步利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

第5步放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。

第6步下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

Tips

1.剪开虾背一是为了去除虾线，二来是为了腌制时更容易入味。

2.煎大虾的时候可以多煎一会儿，待煎虾的花生油变成漂亮的红色后再盛出，待下一步煸炒蒜蓉直接用这些红色的虾油味道更香。

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

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