酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#

用爆炒取代煲汤，省时省力，还鲜爽！酸辣麻香裹挟着弹嫩的肉、面，“吸溜吸溜”、“咯吱咯吱”......好吃到不想说话！最后，干了这碗汤，舒坦！

步骤第1步酸菜冲洗掉多余的盐分，冷水浸泡40分钟—1小时。

第2步酸菜切丝、牛肉切丝。

第3步牛肉丝放入腌肉调料（食用油、料酒、生抽、盐），腌制15分钟。

第4步锅内烧水，水开放面，煮熟，捞出码在碗里。

第5步炒锅放油，油热炸花椒，花椒有香味时，捞出扔掉。

放入牛肉丝，大火爆炒，5成熟捞出。

第6步锅内剩的油爆香炒料（姜片、干辣椒、酸菜），酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味。

第7步倒入牛肉丝，翻炒均匀。

第8步加入热水。

第9步待水烧开。

第10步将汤倒在面条碗里，装饰上烫熟的青菜。

Tips

1、老坛酸菜比较咸，无论做什么菜都要提前浸泡一会，夏天泡可以时间短一些，40分钟为宜。

2、面条可以选用各种生面条、熟面条，煮熟或者烫热就好。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺